[发明专利]一种水溶性好耐高温磷脂的生产方法

说明书

本发明公开了一种水溶性好耐高温磷脂的生产方法，包括以下步骤：S1，粗磷脂，升温；S2，与乳酸溶液混合，控制温度，搅拌；S3，在一定时间内，与双氧水混合，升温，搅拌；S4，在一定时间内，与氢氧化钠水溶液，控制温度，搅拌；S5，调节温度，加入磷脂酶，反应一段时间；S6，抽真空脱水，得到改性的磷脂。本发明的水溶性好耐高温磷脂的生产方法，先羟基化，后酶解，对磷脂进行改性，以期获得水溶性好耐高温的改性磷脂。对磷脂的羟基化中，以乳酸为催化剂，催化磷脂与双氧水反应，以氢氧化钠中和反应。酶解中，添加磷脂酶A2，对羟基改性的磷脂进行酶解，进一步改性，最终得到的改性磷脂是水溶性和耐高温性能优良。

技术领域

本发明属于磷脂加工技术领域，涉及一种水溶性好耐高温磷脂的生产方法。

背景技术

磷脂(Phospholipid)，也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水(亲油)的长烃基链。磷脂在饲料工业、食品工业、医药及保健品、化妆品、纺织工业、皮革工业中广泛应用。

天然的磷脂在高温下，容易颜色加深，不耐高温，而且一般不溶于水。这严重限制了磷脂在水溶液、高温加工工艺中的使用。对天然的磷脂的改性是磷脂加工的重要研究方向。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种水溶性好耐高温磷脂的生产方法，其先对粗磷脂羟基化，然后再酶解，得到的磷脂既可以在水中很好的溶解，高温时色值也不变化。使得改性后的磷脂可以在水溶液、高温加工工艺中广泛应用。

本发明公开了一种水溶性好耐高温磷脂的生产方法，包括以下步骤：

S1，粗磷脂，升温；

S2，与乳酸溶液混合，控制温度，搅拌；

S3，在一定时间内，与双氧水混合，升温，搅拌；

S4，在一定时间内，与氢氧化钠水溶液，控制温度，搅拌；

S5，调节温度，加入磷脂酶A2，反应一段时间；

S6，抽真空脱水，得到改性的磷脂。

本发明的水溶性好耐高温磷脂的生产方法，采用先羟基化后酶解的方法对磷脂进行改性，以期获得水溶性好耐高温的改性磷脂。对磷脂的羟基化中，以乳酸为催化剂，催化磷脂与双氧水反应，以氢氧化钠中和反应。酶解中，添加磷脂酶A2，对羟基改性的磷脂进行酶解，进一步改性，最终得到的改性磷脂是水溶性和耐高温性能优良。

在本发明的一些实施方式中，S1步骤中，温度升至50-60℃。

在本发明的一些实施方式中，S2步骤中，控制温度为50-60℃，搅拌1.5-2.5h。

在本发明的一些实施方式中，S2步骤中，以重量计，乳酸为粗磷脂的3-4％，所述乳酸溶液的重量百分比浓度为30％。

在本发明的一些实施方式中，S3步骤中，在大于30min的时间内，与双氧水混合，升温至68-72℃，搅拌3.5-4.5h。

在本发明的一些实施方式中，S3步骤中，以重量计，双氧水为粗磷脂的8-10％，所述双氧水的重量百分比浓度为35％。

在本发明的一些实施方式中，S4步骤中，在大于30min的时间内，与氢氧化钠水溶液混合，控制温度68-72℃，搅拌4.5-5.5h。

在本发明的一些实施方式中，S4步骤中，以重量计，氢氧化钠为粗磷脂的3-5％，所述氢氧化钠溶液的重量百分比浓度为32％。

在本发明的一些实施方式中，S5步骤中，调节温度56-60℃，加入磷脂酶A2，搅拌，反应9-11h。

在本发明的一些实施方式中，S5步骤中，以重量计，加入的磷脂酶为粗磷脂的0.02-0.04％。