[发明专利]一种速溶菊花粉、其制备方法及饮品

说明书

本发明适用于饮品技术领域，提供了一种速溶菊花粉、其制备方法及饮品，该速溶菊花粉的制备方法包括以下步骤：对菊花进行一次超临界二氧化碳萃取后，再进行二次超临界二氧化碳萃取，分别得到油溶性菊花提取物和水溶性菊花提取物；对水溶性菊花提取物进行除蜡处理，得到水溶性呈味成分；以水溶性呈味成分为溶剂，以油溶性菊花提取物为芯材，并添加壁材或不添加壁材进行均质乳化处理，得到均质液；将均质液进行喷雾干燥处理，得到速溶菊花粉。该制备方法可有效避免传统工艺的有机溶剂残留，生产周期长，香气成分易氧化，热敏性物质易被破坏的问题，而且可以大大提高菊花原料的利用率。

技术领域

本发明属于饮品技术领域，尤其涉及一种速溶菊花粉、其制备方法及饮品。

背景技术

速溶菊花粉，是一种以饮用菊花为原料制得的产品，其具有散风清热、清肝明目和解毒消炎等功效。由于速溶菊花粉可以与直接与水进行冲泡制得饮品，使用方便，故深受人们的喜爱。

然而，传统速溶菊花粉的制备方法一般是采用有机溶剂萃取法对菊花进行提取，其存在有机溶剂易残留，生产周期长，香气成分易氧化，热敏性物质易被破坏等问题，而且传统速溶菊花粉的制备方法对菊花原料的利用率较低。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种速溶菊花粉的制备方法，旨在解决背景技术中提出的问题。

本发明实施例是这样实现的，一种速溶菊花粉的制备方法，包括以下步骤：

取菊花，并对所述菊花进行一次超临界二氧化碳萃取后，再进行二次超临界二氧化碳萃取，分别得到油溶性菊花提取物和水溶性菊花提取物；

对所述水溶性菊花提取物进行除蜡处理，得到水溶性呈味成分；

以所述水溶性呈味成分为溶剂，以所述油溶性菊花提取物为芯材，并添加壁材或不添加壁材进行均质乳化处理，得到均质液；

将所述均质液进行喷雾干燥处理，得到所述速溶菊花粉。

作为本发明实施例的一个优选方案，所述步骤中，一次超临界二氧化碳萃取的萃取压力为12.5～20MPa，萃取温度为30～45℃。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述步骤中，二次超临界二氧化碳萃取的萃取压力为25～40MPa，萃取温度为40～70℃。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述步骤中，除蜡处理的方法为：将所述水溶性菊花提取物搅拌加热至50～70℃，使所述水溶性菊花提取物中的蜡质充分液化后，再经油水分离，取下层水相，得到所述水溶性呈味成分。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述步骤中，均质乳化处理时，所述水溶性呈味成分、所述油溶性菊花提取物和所述壁材的质量比为(40-70):(1-30):(5-35)。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述壁材为麦芽糊精、环糊精、变性淀粉、麦芽糖浆、玉米糖浆、明胶、阿拉伯胶中的至少一种。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述步骤中，均质乳化处理的温度为25～80℃，均质压力为20～50MPa。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述步骤中，喷雾干燥处理的进风温度为150～240℃，出风温度为60～100℃。

本发明实施例的另一目的在于提供一种采用上述制备方法制得的速溶菊花粉。

本发明实施例的另一目的在于提供一种包含上述速溶菊花粉的饮品。