[发明专利]一种高含量低聚半乳糖的生产方法

说明书

本发明公开了一种高含量低聚半乳糖(GOS)的生产方法，将需要进行底物的乳糖、蔗糖、双糖进行分量的选择，将选择着好的乳糖、蔗糖和双糖进行放置，在准备乳化机、蒸发机、β–半乳糖苷酶和水，以及搅拌工作、酶催化转换、离子交换、色谱分离、蒸发和结晶，本发明涉及低聚半乳糖技术领域，该高含量低聚半乳糖的生产方法，解决在传统的低聚半乳糖生产的方法中通常采用单个的糖分作为底物，在最后产出的GOS只能在50～60之间，无法对GOS进行提高的问题，通过多个底物可以使GOS溶液质量浓度增加，提高GOS调节肠道菌群平衡、提高免疫力、抗衰老、降低高血压等作用。

技术领域

本发明涉及低聚半乳糖技术领域，具体为一种高含量低聚半乳糖的生产方法。

背景技术

低聚半乳糖(GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1～7个半乳糖基，即Gal～(Gal)n～Glc/Gal(n为0～6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分,在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低(7.1J/g)，甜度为蔗糖的20％～40％，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工,低聚半乳糖作为一种新的功能性食品，在我国将具有广阔的市场前景，这是在中国发酵工业协会、中国食品添加剂生产应用协会和科特有限公司、日本公司联合主办的低聚半乳糖研讨会上获悉的，低聚糖在我国还是一个新兴行业，能达到上千吨生产规模的只有低聚异麦糖和低聚果糖，低聚半乳糖还尚未成规模。

在传统的低聚半乳糖生产的方法中，通常采用单个的糖分作为底物，在最后产出，GOS只能在50～60之间，无法提高。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种高含量低聚半乳糖(GOS)的生产方法，解决了在传统的低聚半乳糖生产的方法中，通常采用单个的糖分作为底物，在最后产出，GOS只能在50～60之间，无法提高的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种高含量低聚半乳糖的生产方法，包括乳糖、蔗糖和双糖，包括以下步骤：

S1、准备工作，将需要进行底物的乳糖、蔗糖、双糖进行分量的选择，将选择着好的乳糖、蔗糖和双糖进行放置，在准备乳化机、蒸发机、β–半乳糖苷酶和水。

S2、搅拌工作，将底物的乳糖、蔗糖、双糖放进乳化机的内腔中，在根据乳糖、蔗糖和双糖每克加入20～80ml水，在通过乳化机进行搅拌，搅拌的时间为10～20min，以及乳化机中加温系统，使乳化机的内壁温度控制在30～55℃，使其形成乳化糖。

S3、酶催化转换，在搅拌完成后，通过乳化机的添加口中添加β–半乳糖苷酶，根据乳糖、蔗糖和双糖每克加入2～50u，在对其进行搅拌，搅拌的时间为5～10min，使酸碱催化水解。

S4、离子交换，在S3步骤搅拌完成后，在乳化机的填料口在加入离子交换剂，在对其进行搅拌，搅拌的时间为5～10min，进行水处理，来使乳化糖变的更加精制，以及对乳化糖进行脱色，使其形成低聚半乳糖。

S5、色谱分离，将离子交换完成的低聚半乳糖取出，由于粗品GOS纯度不高，顺序模拟移动床色谱可应用于对于GOS的提纯分离，从而完美地生产精品GOS，可以对GOS进行高纯度的成产。

S6、蒸发，将色谱分离过后的低聚半乳糖放进蒸发机中，来对乳化糖进行蒸发，使其进行浓缩。

S7、结晶，将蒸发的乳化糖在进行冷却，使乳化糖形成晶体。