[发明专利]一种美国青蛙蛙肉保健食品深加工的制作方法

权利要求书

1.一种美国青蛙蛙肉保健食品深加工的制作方法，包括以下步骤：步骤一，蛙肉整理；步骤二，腌制；步骤三，卤制；步骤四，烘焙；步骤五，包装；其特征在于：

其中在上述步骤一中，将美蛙宰杀后，剔除蛙肉的筋腱、肌膜、内脏和足趾等附属物，随后用自来水清洗2-3遍，然后将清洗后的蛙肉放置在处理液中浸泡1-2min，随后将浸泡后的蛙肉使用自来水清洗1-2遍，后用蒸馏水清洗并沥干；

其中在上述步骤二中，用重量份数分别为58-62份的食盐、6-7份的肉桂、7-8份的大茴香、7-8份的小茴香、6.5-7份的香叶、7-9份的甘草、5-6份的白芷、6-7份的丁香、8-9份的山楂、7-8份的白果、4-5份的百合、5-6份的黑芝麻、5-6份的莲子、8-9份的枸杞子、3-4份的余甘子、7-8份的陈皮、6-7份的桃仁、8-9份的干姜、2-3份的川穹、2-3份的当归、3-4份的栀子和2-3份的黄芪子以及适量的纯净水进行熬制，随后将熬制好的混合液中加入140-150份的黄酒，当将混合液自然冷却后将步骤一中处理后的蛙肉进行腌制3小时；

其中在上述步骤三中，用调成的卤汁卤制步骤二中腌制好的蛙肉2小时；

其中在上述步骤四中，将步骤三中卤制的蛙肉放置烤箱中，在120—140℃温度环境下烘焙40分钟，且每20s切换一次烘烤温度；

其中在上述步骤五中，将步骤四中烘烤完成的蛙肉自然降温，即可采用部分透明的铝箔袋整只包装即可。

2.根据权利要求1所述的一种美国青蛙蛙肉保健食品深加工的制作方法，其特征在于：所述步骤一中，处理液有重量份数分别为90-100份的柠檬水，2-3份的生姜片、120-130份的料酒、50-60份的紫苏汁、50-60份的薄荷汁和5-10份的茶叶混合加热而成。

3.根据权利要求1所述的一种美国青蛙蛙肉保健食品深加工的制作方法，其特征在于：所述步骤一中，加热后处理液的温度为50-60℃。

4.根据权利要求1所述的一种美国青蛙蛙肉保健食品深加工的制作方法，其特征在于：所述步骤二中，黄酒的的度数为9-15°。

5.根据权利要求1所述的一种美国青蛙蛙肉保健食品深加工的制作方法，其特征在于：所述步骤三中，卤汁是由重量份数分别为15-25份的八角、15-25份的桂皮、45-55份的陈皮、5-15份的丁香、15-25份的山奈、15-25份的花椒、10-20份的茴香、15-25份的香叶、15-25份的良姜、20-30份的草果、10-15份的甘草、90-110份的干红辣椒、140-150份的香葱、150-160份的生姜、250-260份的片糖、980-1030份的黄酒、480-520份的酱油、48-52份的糖色、190-210份的食用盐、240-255份的热花生油、98-105份的味精和11000-12500份的大骨汤混合熬制而成。

6.根据权利要求1所述的一种美国青蛙蛙肉保健食品深加工的制作方法，其特征在于：所述步骤四中，烤箱为旋转式远红外线电烤箱。

7.根据权利要求1所述的一种美国青蛙蛙肉保健食品深加工的制作方法，其特征在于：所述步骤五中，降温后蛙肉的温度为50-60℃。