[发明专利]一种藻香型白酒制备方法及产品

权利要求书

1.一种藻香型白酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：藻种筛选及培养：选择生长较快、藻体粗壮的螺旋藻藻种进行培养后采收得到藻泥；

步骤二：藻泥消毒：将获得的藻泥进行消毒处理；

步骤三：藻泥冻融：将藻泥冻融四次，将包括类胡萝卜素、藻蓝蛋白、叶绿素的有效成分析出，过滤，分离出有效成分液体和残渣；

步骤四：热水浸提：将步骤三的残渣用热水浸提，浸提出螺旋藻多糖，过滤，分离出螺旋藻多糖液体和残渣；

步骤五：将步骤四的残渣与酵母种子液混合，参与发酵、蒸馏过程得到白酒初液；

步骤六：将步骤三的有效成分液体、步骤四的螺旋藻多糖液体与步骤五的白酒初液直接混合，得到最终的藻香型白酒。

2.根据权利要求1所述的藻香型白酒制备方法，其特征在于，步骤一中，螺旋藻的培养浓度至少应达到2×10³根/ml。

3.根据权利要求1所述的藻香型白酒制备方法，其特征在于，步骤二中，消毒方式采用的是臭氧消毒。

4.根据权利要求3所述的藻香型白酒制备方法，其特征在于，消毒至少15分钟，且消毒完成后静置至臭氧挥发完全。

5.根据权利要求1所述的藻香型白酒制备方法，其特征在于，步骤三中，每20克藻泥冷冻时长3-5h，冷冻温度为-18℃以下。

6.根据权利要求1所述的藻香型白酒制备方法，其特征在于，热水浸提时间为3-6h，热水的pH值为11-13、温度为75-85℃。

7.根据权利要求1所述的藻香型白酒制备方法，其特征在于，步骤四中，所述酵母种子液的制备工艺如下：

S1、配料：取小麦及水放入夹层锅内，常压下蒸煮，降温至40-50℃，加入糖化酶，保温糖化4-5h，加入水，调整糖度为12-13Brix,即得培养酵母用糖液，将糖液分装入卡氏罐内，放入杀菌锅内灭菌；总的小麦与水的重量比为1:4-5；

S2、接种：将杀完菌的卡氏罐取出，冷却至28-30℃，接入酵母菌种，酵母菌种与小麦的重量比为1:2；

S3、培养：将卡氏罐放入培养室内，控制至室温进行培养，培养时间24-26h即得酵母种子液。

8.根据权利要求1所述的藻香型白酒制备方法，其特征在于，步骤六中，还添加2wt％-5wt％的鲜藻泥于藻香型白酒中。

9.根据权利要求1所述的藻香型白酒制备方法，其特征在于，步骤一中，所使用的螺旋藻为新鲜螺旋藻。

10.一种藻香型白酒，其特征在于，其是由权利要求1-9任一所述的制备方法制得的。