[发明专利]一种富集γ-氨基丁酸的青稞萌芽的装置及方法

说明书

本发明提供了一种富集γ‑氨基丁酸的青稞萌芽的装置及方法，属于农产品深加工技术领域。本发明采用蒸汽热烫灭菌、梯度升温发芽和高温低氧富集联合处理实现GABA富集。蒸汽热烫灭菌处理可减少细菌滋生，保证产品安全性；梯度升温发芽通过促进蛋白质降解为游离氨基酸，为GABA富集提供物质基础；高温低氧富集通过环境胁迫，激活谷氨酸脱羧酶，实现GABA富集。配套装备系统包括进料斗、籽粒清洗机、蒸汽灭菌机、传送装置、发芽仓、富集仓和干燥设备，为GABA青稞无污染、无添加、工业化生产提供装备支持。采用本发明技术制得的产品GABA含量为27.45～53.56mg/100g。

技术领域

本发明涉及农产品深加工技术领域，尤其涉及一种富集γ-氨基丁酸的青稞萌芽的装置及方法。

背景技术

γ-氨基丁酸(GABA)是一种广泛存在于动物、植物及微生物中的非蛋白质氨基酸。作为一种抑制性神经递质，GABA具有多种生理功效，如降压、降脂、降血糖、抗癌、利尿、镇定等。因此，富含GABA的食物日益受到消费者的喜爱。

现有发芽富集GABA的方法，以浸泡发芽为主，辅以不同类型的培养液及胁迫处理促进GABA的富集。但仍存在一些问题：1)采用浸泡发芽，会导致水资源浪费，且容易导致细菌滋生；2)使用含谷氨酸钠、柠檬酸、氯化钙等化学试剂不符合现代无添加、少添加的需求；3)采用脉冲强光、气调包装等技术辅助发芽，虽然能够促进GABA富集，但加工成本过高，难以实现工业化应用。因而，现有技术不能满足工业生产中大规模、有效富集GABA的要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富集γ-氨基丁酸的青稞萌芽的装置及方法，本发明的装置和方法能够大规模、有效富集γ-氨基丁酸。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种富集γ-氨基丁酸的青稞萌芽的装置，沿青稞籽粒传送的方向依次连通有进料斗1、籽粒清洗机2、蒸汽灭菌机3、发芽柜5、富集仓7和干燥机9；

所述进料斗1、籽粒清洗机2、蒸汽灭菌机3和发芽柜5通过第一传送装置4连通；所述发芽柜5和富集仓7通过第二传送装置(6)连通；所述富集仓7和干燥机9通过第三传送装置8连通。

优选的，所述籽粒清洗机2包括水箱2-1、雾化喷淋头2-2、清洗仓2-3、压缩空气进气口2-4、排水口2-5、传送轨道2-6和压缩空气机2-7；所述雾化喷淋头2-2的入水口连通水箱2-1，所述雾化喷淋头2-2设置于清洗仓2-3内的顶部；所述清洗仓2-3内部设置有传送轨道2-6，用于传送青稞籽粒；所述清洗仓2-3底部分别开设有压缩空气进气口2-4和排水口2-5；所述压缩空气机2-7连接压缩空气进气口2-4向清洗仓2-3输送压缩空气。

优选的，所述蒸汽灭菌机3包括蒸汽发生器3-1、蒸汽入口3-2、灭菌箱3-3、传送轨道3-4、粮层厚度控制尺3-5和蒸汽冷凝水回收组件3-7；

所述灭菌箱3-3的底部开设有蒸汽入口3-2；所述蒸汽发生器3-1通过管道连接蒸汽入口3-2，向所述灭菌箱3-3内部通入蒸汽；所述灭菌箱3-3的底部还开设有排水口3-8，所述排水口3-8通过管道与蒸汽发生器3-1连通；所述蒸汽冷凝水回收组件3-7通过管道同蒸汽发生器3-1连通；所述灭菌箱3-3的内部设置有传送轨道3-4和粮层厚度控制尺3-5；所述粮层厚度控制尺3-5设置于传送轨道3-4的入口处；所述灭菌箱3-3的上壁开设有排气口3-6；所述排气口3-6通过管道和蒸汽冷凝水回收组件3-7连接。

优选的，所述发芽柜5包括若干个垂直分布的发芽单元5-7；所述发芽柜5设置于包括空调系统和温湿度感应器的发芽仓中；

每个发芽单元5-7内部设置有若干层液体收集盘5-2、雾化喷淋系统5-1和紫外杀菌系统5-3；所述液体收集盘5-2上设置有排水系统5-5所述雾化喷淋系统5-1和紫外杀菌系统5-3固定于发芽柜的顶部或者位于上一层的发芽单元5-7的液体收集盘5-2的下部；