[发明专利]一种提高香菇多糖的配方工艺

说明书

本发明公开了一种提高香菇多糖的配方工艺，包括以下操作步骤：步骤S1、原料预处理；步骤S2、初步浸提；步骤S3、超滤浓缩；步骤S4、乙醇沉淀；步骤S5、清洗干燥，本发明根据香菇多糖的特殊理化性质，先对香菇进行预处理，选择了去离子水作为提取液的方法，并配合多层次提取以及回转加速的方式提高原料内的香菇多糖溶解析出的效率，再结合浓缩萃取、醇沉、过滤干燥的方法，制备出香菇多糖，本发明提供的工艺新颖，操作简便，具有很好的实用性，且本发明制备出的香菇多糖分子量低，水溶性好，活性明显增高，解决了传统的提取方法存在提取效率低，纯度不高的问题。

技术领域

本发明涉及香菇加工生产技术领域，特别是一种提高香菇多糖的配方工艺。

背景技术

食用菌不仅可以为人们提供大量的植物蛋白，是天然滋补强身的食品，而且还有很高的药用价值，可调节人体新陈代谢，降低血压、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病，延年益寿之功效，香菇作为最常见的食用菌，在民间素有“山珍”之称，据分析，干香菇食用部分占72％，每100g 食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B10.07mg、维生素B21.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪 4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。香菇含丰富的维生素 D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。由于香菇味道鲜美，营养丰富，因此成为人们经常食用的菌类，香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分香菇多糖，现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T 细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5％，对艾氏癌的抑制率为80％，但传统的提取方法存在提取效率低，纯度不高的缺点，鉴于此，针对上述问题深入研究，遂有本案产生。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种提高香菇多糖的配方工艺，解决了传统的提取方法存在提取效率低，纯度不高的问题。

实现上述目的本发明的技术方案为：一种提高香菇多糖的配方工艺，包括以下操作步骤：步骤S1、原料预处理；步骤S2、初步浸提；步骤S3、超滤浓缩；步骤S4、乙醇沉淀；步骤S5、清洗干燥；

所述步骤S1：选取干燥后的香菇或者香菇脚，对其进行初步的挑选后，剔除肉眼可见的杂质，并投入到粉碎机中进行破碎，破碎后的香菇粉末过筛60-70目；

所述步骤S2：将所述步骤S1制得的香菇粉末加入到提取罐内，加入 10-15倍重量的去离子水，对混合溶液进行第一次搅拌，并将溶液升温至 160-180℃，浸泡3-5h，对溶液进行第一次过滤，获得第一次滤液，并将滤渣加入10-15倍重量的去离子水，对混合溶液进行第二次搅拌，并将溶液升温至160-180℃，浸泡2-3h，对溶液进行二次过滤，获得第二次滤液，并将滤渣加入10-15倍重量的去离子水，对混合溶液进行第三次搅拌，并将溶液升温至160-180℃，浸泡1-2h，对溶液进行三次过滤，获得第三次滤液，将上述环节所制得的第一次滤液、第二次滤液以及第三次滤液合并，制得香菇多糖提取液；

所述步骤S3：将上述步骤S2中制得的香菇多糖提取液投入到浓缩机中，进行浓缩，滤液浓缩到原香菇多糖提取液体积的1/12-1/15，制得香菇多糖浓缩液；

所述步骤S4：将所述步骤S3中的浓缩液注入到6-8倍重量的乙醇溶液中，所述乙醇溶液的浓度为85-95％，搅拌均匀后，将混合溶液降温至2-4℃，静置12h后，进入到离心分离机，进行香菇多糖颗粒进行沉淀分离，制得香菇多糖滤饼；

所述步骤S5：将所述步骤S4中制得的香菇多糖滤饼，加入5-7倍其重量的食用乙醇进行洗涤，洗涤次数为2次，洗涤后的沉淀物运送至真空干燥机，进行冷冻干燥，制得香菇多糖。

所述步骤S1中，粉碎机采用分级调速细度可调食品磨粉机，在不停机的情况下，可任意调节粒度。