[发明专利]一种制备水溶性虾青素的方法及由其制得的虾青素水溶液

权利要求书

1.一种制备水溶性虾青素的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

（1）将含虾青素的原料与含有机酸的溶液混合，进行细胞破碎，得到浸取液；

（2）步骤（1）所述浸取液经搅拌浸取，固液分离，得到水溶性虾青素；

步骤（1）中虾青素与含虾青素的原料中天然存在的蛋白质、核酸或多糖成分相互作用，形成自组装形式的水溶性虾青素；

所述含有机酸的溶液的pH为3.0~6.5。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述含虾青素的原料包括雨生红球藻、法夫红酵母、甲壳类动物或小球藻中的任意一种或至少两种的组合。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述含虾青素的原料为雨生红球藻。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤（1）中所述含有机酸的溶液中有机酸的质量浓度为0.1~2.0moL/L。

5.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述含有机酸的溶液的pH为5.0~6.3。

6.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述有机酸包括苹果酸、酒石酸、甘氨酸、草酸或柠檬酸中的任意一种或至少两种的组合。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述有机酸为柠檬酸。

8.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述含有机酸的溶液为有机酸pH缓冲液。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述有机酸pH缓冲液包括苹果酸和苹果酸钠缓冲液、酒石酸和酒石酸钠缓冲液、甘氨酸和HCl缓冲液、草酸和草酸钠溶液缓冲液或柠檬酸和柠檬酸钠缓冲液中的任意一种或至少两种的组合。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述有机酸pH缓冲液为柠檬酸和柠檬酸钠缓冲液。

11.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述含虾青素的原料与含有机酸的溶液的料液比为0.1~10g:10~40mL。

12.根据权利要求1~3任一项所述的方法，其特征在于，步骤（1）和/或步骤（2）中加入助剂辅助浸取。

13.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，所述助剂包括蛋白质、核酸或多糖中的任意一种或至少两种的组合。

14.根据权利要求13所述的方法，其特征在于，步骤（2）中所述搅拌浸取的时间为6~72h。

15.根据权利要求14所述的方法，其特征在于，步骤（2）中所述搅拌浸取的时间为12~48h。

16.根据权利要求14所述的方法，其特征在于，所述搅拌浸取的温度为20~35℃。

17.根据权利要求1~3任一项所述的方法，其特征在于，所述搅拌浸取在避光封闭条件中进行。

18.根据权利要求1~3任一项所述的方法，其特征在于，步骤（2）中所述固液分离包括离心分离。

19.根据权利要求18所述的方法，其特征在于，所述离心分离的温度为2~5℃。

20.根据权利要求1~3任一项所述的方法，其特征在于，所述离心分离后采用过滤器对离心分离得到的上清液过滤，得到水溶性虾青素溶液。