[发明专利]一种牛奶饮品的制备方法

权利要求书

1.一种牛奶饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

称取脱脂乳粉与软化水进行混合，得到复原乳浆料；

在所述复原乳浆料中依次加入复合矿物质、白砂糖、糖浆；得到经过一次添加后的复原乳浆料；

将所述经过一次添加后的复原乳浆料升温至70-75℃，加入稳定剂，搅拌均匀；得到经过二次添加后的复原乳浆料；

将柠檬酸、乳酸分别与软化水按1:10的比例稀释，在搅拌状态下缓慢加入到所述经过二次添加后的复原乳浆料中，均匀搅拌15-20分钟；得到经过三次添加的复原乳浆料；

将混合均匀的所述经过三次添加的复原乳浆料降温至20℃以下，加入香精，均匀搅拌10-15分钟；得到牛奶饮品半成品；

对所述牛奶饮品半成品依次经过均质机均质、加热杀菌、灌装封盖及二次杀菌处理后、冷却到10℃以下，得到牛奶饮品。

2.根据权利要求1所述的牛奶饮品的制备方法，其特征在于，所述牛奶饮品包括：按重量份数，每100份复原乳浆料添加复合矿物质0.1-0.5份、白砂糖5-8份，糖浆5-10份，稳定剂0.3-0.6份，一水柠檬酸0.1-0.2份，乳酸0.05-0.1份和香精0.05-0.2份。

3.根据权利要求1所述的牛奶饮品的制备方法，其特征在于，所述取脱脂乳粉与软化水进行混合，所述脱脂乳粉与软化水的混合比例为1：10，混合温度为40-45℃，并保持间歇搅拌。

4.根据权利要求1所述的牛奶饮品的制备方法，其特征在于，所述复合矿物质包括乙二胺四乙酸铁纳、葡萄糖酸锌以及L-乳酸钙；所述乙二胺四乙酸铁纳、葡萄糖酸锌及L-乳酸钙中，铁、锌、钙三种元素的质量比例为：3.7-5.6/2.0-3.0/93.3-140.0。

5.根据权利要求1所述的牛奶饮品的制备方法，其特征在于，所述糖浆包括果葡糖浆和哈密瓜糖浆。

6.根据权利要求1所述的牛奶饮品的制备方法，其特征在于，所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、果胶和黄原胶中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的牛奶饮品的制备方法，其特征在于，所述香精包括哈密瓜香精和牛奶香精。

8.根据权利要求1所述的牛奶饮品的制备方法，其特征在于，所述对复原乳浆料依次经过均质机均质，均质压力20-30Mpa，均质温度40-50℃。

9.根据权利要求1所述的牛奶饮品的制备方法，其特征在于，所述加热杀菌的温度为121-126℃；所述二次杀菌为使用杀菌釜进行加压杀菌，杀菌温度为95-99℃，杀菌釜内压力为1.6-1.8bar。