[发明专利]一种高品质翠秀绿茶的加工工艺

权利要求书

1.一种高品质翠秀绿茶的加工工艺，所述翠秀绿茶包括翠秀芽茶和翠秀毛峰，其特征在于，翠秀芽茶的加工工艺包括以下步骤：

S1、原料选择：选择海拔高度为800～1300m的高山茶，在清明节前完成茶叶的采摘，采摘时选择无包壳、无余叶的实心独芽，采摘后选用透气竹篮盛放，盛放量小于等于0.5kg/个竹篮，避免茶叶积压；

S2、摊青：对S1步骤采摘后的茶叶及时摊放在摊青器上，摊青厚度为3～5cm，摊青时间为5～12h，在摊青过程中保证通风；

S3、杀青：采用传送设备将S2步骤摊青后的茶叶送入双层滚筒热风杀青机中进行快速杀青，杀青温度为350～550℃，杀青时间为4～5min；根据进叶量调控速率和温度，保证一次性去除生青味；

S4、脱水：将S3步骤快速杀青后的茶叶通过快速冷却器快速冷却降温至15～25℃后，送入扁型制茶机中，进行低温脱水，温度控制在120～140℃，待茶叶水分降至10～15％时，取出降温至15～25℃；

S5、提香：将S4步骤脱水后的茶叶自然盛放5～10h，送入全自动提香机提香成水分含量为2～5％的产品，得到提香产品；

S6、筛选包装：将S5步骤得到的提香产品进行精选，分级包装，冷藏，得到翠秀芽茶产品；

翠秀毛峰的加工工艺包括以下步骤：

A、原料选择：选择海拔高度为800～1300m的高山茶，在清明节前完成茶叶的采摘，采摘时选择一芽一叶，采摘后选用透气竹篮盛放，盛放量为0.5～0.9kg/个竹篮，避免茶叶积压；

B、摊青：对A步骤采摘后的茶叶及时摊放在摊青器上，摊青厚度为5～10cm，摊青时间为2～5h，在摊青过程中保证通风；

C、杀青：采用传送设备将B步骤摊青后的茶叶送入双层滚筒热风杀青机中进行快速杀青，杀青温度为350～550℃，杀青时间为4～5min；根据进叶量调控速率和温度，保证一次性去除生青味；

D、第一次揉捻：将C步骤杀青后的茶叶快速降温至15～25℃后，送入揉捻机进行第一次揉捻；

E、脱水：将D步骤揉捻后的茶叶送入动态脱水机进行快速脱水，温度控制在120～140℃下进行；

F、第二次揉捻：将E步骤快速脱水后的茶叶送入揉捻机进行第二次揉捻；

G、造型：将F步骤揉捻后得到的茶叶采用滚筒杀青机滚炒造型，温度为120～130℃，得到卷形毛峰；或者采用理条机进行理条造型，得到条形毛峰；

H、干燥：将G步骤造型后的卷形毛峰或条形毛峰采用烘干机进行连续烘干，烘干温度为90～120℃，烘干机转速350～450r/min；

I、提香：将H步骤烘干后得到的卷形毛峰或条形毛峰冷却至室温，自然存放6～12h，采用全自动提香机或烘干机进行提香成水分含量为2～5％的产品；

J、筛选包装：将I步骤提香后得到的卷形毛峰或条形毛峰分别进行精选，分级包装，冷藏。

2.根据权利要求1所述一种高品质翠秀绿茶的加工工艺，其特征在于，S1步骤中将茶叶采摘后在透气竹篮中的盛放量为0.2～0.5kg/个竹篮。

3.根据权利要求1所述一种高品质翠秀绿茶的加工工艺，其特征在于，S2步骤中摊青前茶叶采摘存放时间不超过120min。

4.根据权利要求1所述一种高品质翠秀绿茶的加工工艺，其特征在于，S3步骤中杀青温度为400～500℃。

5.根据权利要求1所述一种高品质翠秀绿茶的加工工艺，其特征在于，S4步骤中将S3步骤快速杀青后的茶叶通过快速冷却器快速冷却降温至20℃后，送入扁型制茶机中，进行低温脱水，温度控制在120～130℃，待茶叶水分降至10～12％时，取出降温至20℃。

6.根据权利要求1所述一种高品质翠秀绿茶的加工工艺，其特征在于，S5步骤中全自动提香机的温度控制在100～120℃，待茶叶水分降至2～5％时，取出降温至20～25℃，得到提香产品。