[发明专利]一种甜橙油香精及其应用

说明书

本发明涉及香精技术领域，更具体地，本发明涉及一种甜橙油香精及其应用，按重量份计，所述甜橙油香精包括0.01～0.02份酮系香料、0.3～0.7份烯系香料、0.15～0.3份酯系香料、0.4～0.55份醛系香料、90～98份单倍甜橙油。本发明提供的甜橙油香精具有新鲜甜橙的拨开皮的清新香气，橙香四溢，同时也有橙肉的甜汁感，将其应用在糖果里，如同吃了新鲜的甜橙；此外，本申请得到的甜橙油香精具有优异的稳定性，在保证了香气的基础上，其暴露在空气中一周不会出现絮凝、沉淀的情况。

技术领域

本发明涉及香精技术领域，更具体地，本发明涉及一种甜橙油香精及其应用。

背景技术

甜橙为芸香科柑橘属，常绿小乔木，主产于巴西、美国、以色列、意大利、西 班牙、摩洛哥、几内亚、澳大利亚、印度尼西亚、俄罗斯和中国的华南、华东地区。 用冷磨新鲜整果(得油率为0.35％～0.37％)或冷榨新鲜果皮(得油率为0.3％～0.5％)， 可得冷压甜橙油；也可采用冷榨后的残渣或收集的碎果皮进行水蒸气蒸馏，得蒸馏 甜橙油，得油率为0.4％～0.7％。然而目前得到的甜橙油香精却没有鲜甜橙的清新香 气，无法与鲜甜橙的香气相媲美；此外，在添加相应的香料保证了浓郁的香气的同 时，会带来香精暴露在空气中易絮凝、变色，不稳定的问题。

发明内容

针对现有技术中存在的一些问题，本发明第一个方面提供了一种甜橙油香精， 按重量份计，其包括0.01～0.02份酮系香料、0.3～0.7份烯系香料、0.15～0.3份酯 系香料、0.4～0.55份醛系香料、90～98份单倍甜橙油。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述烯系香料包括链状烯系香料和环状烯系香料，其重量比为(8～10)：1。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述环状烯系香料选自柠檬烯、瓦伦西亚 桔烯、石竹烯中一种或多种。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述链状烯系香料选自芳樟醇、月桂烯、 叶醇、顺式-3-己烯醇中一种或多种。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述酯系香料的碳原子数为4～12。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述酯系香料选自丁酸乙酯、乙酸乙酯、 乙酸香叶酯、丁酸己酯、己酸烯丙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸叶醇酯、异戊酸异戊 酯、乙酸异戊酯中一种或多种。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述醛系香料选自正辛醛、癸醛、柠檬醛、 香草醛、天然甜橙醛中一种或多种。

作为本发明的一种优选地技术方案，按重量份计，所述甜橙油香精还包括0～ 10份特种甜橙油、0～1.5份甜橙油的乙醛溶液；所述特种甜橙油和甜橙油的乙醛溶 液的重量份不同时为0。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述甜橙油香精还包括0.1～5重量份柠檬油。

本发明第二个方面提供了一种所述甜橙油香精在糖果中的应用。

本发明与现有技术相比具有以下有益效果：

本发明提供的甜橙油香精具有新鲜甜橙的拨开皮的清新香气，橙香四溢，同时 也有橙肉的甜汁感，将其应用在糖果里，如同吃了新鲜的甜橙；此外，本申请得到 的甜橙油香精具有优异的稳定性，在保证了香气的基础上，其暴露在空气中一周不 会出现絮凝、沉淀的情况。

具体实施方式

以下通过具体实施方式说明本发明，但不局限于以下给出的具体实施例。

本发明第一个方面提供了一种甜橙油香精，按重量份计，所述甜橙油香精包括0.01～0.02份酮系香料、0.3～0.7份烯系香料、0.15～0.3份酯系香料、0.4～0.55份 醛系香料、90～98份单倍甜橙油。