[发明专利]一种肉馅加工工艺在审
| 申请号： | 202010747662.0 | 申请日： | 2020-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN111955676A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 杨翠英 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60;A22C17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 314400 浙江省嘉兴市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 肉馅 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种肉馅加工工艺，肉馅包括五花肉1000g、猪油160-220g、香葱40-60g、生姜20-30g、食盐8-16g、白糖0-4g、黄酒20-40ml、鲜酱油14-20ml、鸡精4-10g、味精0-7g、香油8-16ml和胡椒粉2-10g，其特征在于，包括如下步骤：
a、前处理：准备五花肉、香葱和生姜，用清水分别清洗干净，将五花肉去皮处理；
b、备料：将香葱和生姜进行切末，得到葱姜末；
c、制作：将五花肉通过加工系统进行切碎，并将葱姜末、猪油、香葱、食盐、白糖、黄酒、鲜酱油、鸡精、味精、香油和胡椒粉分别放入到加工系统中搅拌均匀，制得肉馅；
d、包装：对肉馅进行称量并装入包装袋中，每袋重量为100-120g。
2.根据权利要求1所述的一种肉馅加工工艺，其特征在于，所述五花肉中肥肉占整体重量的10-20％。
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