[发明专利]一种自制辣椒酱、辣椒酱制备方法及翻炒机

说明书

一种自制辣椒酱、辣椒酱制备方法及翻炒机。一种自制辣椒酱，涉及调味制品领域。由下列重量份的原料组成：洋葱25‑45份、葱花100‑150份、香菜20‑40份、蒜瓣20‑40份、辣椒面100‑120份、花椒面25‑35份、甜面酱20‑40份、生抽100‑130份、食用盐25‑35份、十三香2‑6份、味精25‑45份、鸡精25‑45份、脱脂蔬菜10‑20份、干黄豆粒0.5‑1.5份、食用油适量。其采用新鲜的食材，而且不添加任何食品添加剂，香味浓厚，满足不同口味消费者的需求。

技术领域

本发明涉及调味制品领域，具体而言，涉及一种自制辣椒酱、辣 椒酱制备方法及翻炒机。

背景技术

近年来，辣椒酱被人们当做一种辅食，越来越多的酱类食品流入 市场，但其加入各种食品添加剂以及防腐剂使其营养价值降低，而且， 现有的辣椒酱材料单一，不能满足不同口味消费者的需求。

有鉴于此，特提出本申请。

发明内容

本发明的第一个目的在于提供一种自制辣椒酱，其采用新鲜的食 材，而且不添加任何食品添加剂，香味浓厚，满足不同口味消费者的 需求。

本发明的第二个目的在于提供一种辣椒酱制备方法，其制作工艺 简单，且原料常见，不仅适合家庭自制食用还适于规模化批量生产。

本发明的第三个目的在于提供一种翻炒机，其能够通过翻炒罐转 动对内部的辣椒酱进行翻炒，而且能够利用翻炒罐的正反转使辣椒酱 翻炒的更加均匀。

本发明的实施例是这样实现的：

一种自制辣椒酱，由下列重量份的原料组成：洋葱25-45份、葱 花100-150份、香菜20-40份、蒜瓣20-40份、辣椒面100-120份、 花椒面25-35份、甜面酱20-40份、生抽100-130份、食用盐25-35 份、十三香2-6份、味精25-45份、鸡精25-45份、脱脂蔬菜10-20 份、干黄豆粒0.5-1.5份、食用油适量。

进一步地，脱脂蔬菜包括白萝卜和大头菜。

一种辣椒酱制备方法，采用如下步骤：

1)将500毫升菜籽油倒入翻炒机中烧热后加入25克洋葱颗粒；

2)加入100克葱花颗粒和20克香菜颗粒；

3)加入20克切碎后的蒜瓣颗粒；

4)加入100毫升辣椒面和25克花椒面；

5)加入100毫升辣椒面、20克甜面酱、100毫升生抽和25克食 用盐；

6)搅拌；

7)加入2克十三香、25克味精、25克鸡精、10克脱脂蔬菜、 0.5克干黄豆粒，煮6分钟，搅拌均匀。

一种翻炒机，包括：底座、翻炒罐、支撑架、密封端盖、驱动装 置，翻炒罐可转动设于底座，翻炒罐连接有用于驱动其转动的驱动装 置，翻炒罐设有投料口和排料口，翻炒罐外壁设有加热装置，翻炒罐 内部设有搅拌装置；支撑架包括竖杆和横杆，竖杆一端与底座连接， 另一端与横杆连接，横杆位于翻炒罐上方；密封端盖与横杆连接，用 于密封翻炒罐顶部开口；沿翻炒罐周向，密封端盖与翻炒罐活动连接；