[发明专利]一种香菇辣椒酱及其制备方法

权利要求书

1.一种香菇辣椒酱，其特征在于，由以下重量百分比的组分制成：

其中，所述黄豆酱由水、非转基因大豆、小麦粉、食用盐、麦芽糖浆、谷氨酸钠、白砂糖、酵母提取物、淀粉、5’-呈味核苷酸二钠、黄原胶、三氯蔗糖和甘草酸三钾制成。

2.根据权利要求1所述的香菇辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料预处理：

将指天椒清洗干净，分拣后打碎备用，以及将干香菇用水泡发，清洗干净，分拣和脱水后打碎备用；

(2)入锅炒制：

将花生油和经过步骤(1)处理后的干香菇下锅炒制，温度控制在100℃～110℃，接着放入经过步骤(1)处理后的指天椒继续炒制，之后将炒制温度降低至55℃～65℃，加入黄豆酱后小火炒制，最后将炒制温度逐渐升高至100℃～110℃，即得到香菇辣椒酱成品。

3.根据权利要求2所述的香菇辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述指天椒打碎后的长度为0.3cm～2cm。

4.根据权利要求2所述的香菇辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述干香菇的泡发时间为2～3小时。

5.根据权利要求2所述的香菇辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述干香菇打碎后的长度为0.3cm～2cm。

6.根据权利要求2所述的香菇辣椒酱的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：

(3)包装：

将出锅后的香菇辣椒酱成品自然冷却，密封装罐。