[发明专利]一种营养易消化薯味馍片及其制备方法

权利要求书

1.一种营养易消化薯味馍片，其特征在于，由以下质量比例的原料制成：小麦粉100-120kg、红薯粉24-28kg、亚麻籽粉15-20kg、酵母粉2-4kg、棕榈油25-30kg、椒盐4-6kg、香辛料1-3kg、水适量。

2.根据权利要求1所述的营养易消化薯味馍片，其特征在于，由以下质量比例的原料制成：小麦粉110kg、红薯粉26kg、亚麻籽粉18kg、酵母粉3kg、棕榈油28kg、椒盐5kg、香辛料2kg、水适量。

3.根据权利要求1所述的营养易消化薯味馍片，其特征在于，所述亚麻籽粉的制备方法包括以下步骤：

（1）取亚麻籽烘至含水量为16-18%，送入微波炉内，微波处理至含水量不超过8%，所得亚麻籽进行压榨，收集压榨后的残渣，粉碎过40-50目筛，得到脱毒亚麻籽残渣备用；

（2）将脱毒亚麻籽残渣通过喂料机送入到双螺杆挤压膨化机的主轴区域进行挤压，同时进行切割，即得亚麻籽粉。

4.根据权利要求3所述的营养易消化薯味馍片，其特征在于，所述脱毒亚麻籽残渣中的HCN含量不超过4.50mg/kg。

5.根据权利要求3所述的营养易消化薯味馍片，其特征在于，所述步骤2中双螺杆挤压膨化机的喂料区温度控制为20-25℃，混合区温度控制为50-60℃，剪切区温度控制为85-95℃，泻压区温度控制为115-125℃，同时其主轴转速、进料转速和切断转速均控制为10-12Hz。

6.一种如权利要求1-5任一项所述的营养易消化薯味馍片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）按质量比例称取小麦粉、红薯粉、亚麻籽粉倒入和面机，再加入酵母和水进行和面，面团和好后在压面机上辊压10-20次至面团光滑有弹性；

（2）将上述面团送入醒发箱内发酵，完成后将其揉成长条形，送入蒸箱中进行蒸制，蒸熟后取出自然冷却至室温，并将其切成厚度均匀的馍片；

（3）将椒盐和香辛料均匀撒在馍片表面，再向表面喷涂棕榈油，完成后送入烤箱中进行烘烤，烘烤完成后冷却，称重包装，即得本发明馍片。

7.根据权利要求6所述的营养易消化薯味馍片的制备方法，其特征在于，所述步骤2中醒发箱温度为32-36℃，湿度为75-85%，醒发时间为30-50分钟。

8.根据权利要求6所述的营养易消化薯味馍片的制备方法，其特征在于，所述步骤2中馍片厚度为3-6mm。

9.根据权利要求6所述的营养易消化薯味馍片的制备方法，其特征在于，所述步骤3中烘烤温度控制为190-210℃，烘烤时间控制为10-15分钟。