[发明专利]一种骨汤粉加工工艺

权利要求书

1.一种骨汤粉加工工艺，其特征在于，包括骨料和辅料，将骨料依次进行熬汤、制粉、造粒、粉包处理；将辅料加入造粒完成的粉料中，所述辅料包括盐和味精,所述骨料包括鸡骨、羊骨、牛骨中的至少一种；

所述粉料、盐、味精的质量配比为100:18.5:11。

2.根据权利要求1所述的一种骨汤粉加工工艺，其特征在于，所述熬汤处理包括以下步骤：

步骤S01，对夹层锅及各用具进行卫生消毒；

步骤S02，将鸡骨、羊骨、牛骨用流动清冷水泡洗8-10小时；

步骤S03，把夹层锅刷洗干净后，然后加清水，打开蒸汽阀，压力不得超过 0.25MPa；

步骤S04，把上述步骤S02中泡好的鸡骨、羊骨、牛骨倒入夹层锅烧开，打尽血沫，倒出鸡骨、羊骨、牛骨；

步骤S05，刷净夹层锅，加入清水烧开后，加入步骤S04中倒出的鸡骨、羊骨、牛骨，熬制140-160 分钟，放入无霉变的香辛料，煮到 160-180分钟，汤色泽浓度近奶状，加入大葱、姜适量，再煮 20-60 分钟，出锅，得混合物。

3.根据权利要求2所述的一种骨汤粉加工工艺，其特征在于，所述制粉处理包括以下个步骤：

步骤S11，准备制粉设备；

步骤S12，将所述步骤S05中出锅的混合物利用上述制粉设备进行制粉处理，得料粉。

4.根据权利要求3所述的一种骨汤粉加工工艺，其特征在于，所述制粉处理包括以下个步骤：

步骤S21，首先把料罗底刷净；

步骤S22，打开电源、蒸汽、打气泵，顶缸引风机，料罗筛底烘 15-20 分钟，把料罗筛底烘干；

步骤S23，将所述步骤S12中料粉每次100斤放入料罗车内；

步骤S24，开机造粒，打开气泵待到 0.6-0.8Mpa，再开顶缸上引风机，检查是否漏气，正常后开脉冲；

步骤S25，观察机器内粉是否吹起，正常后当温度升至 60-65℃时，开喷枪，气源及输液泵;

步骤S26，在制粒过程中，出口温度 95-118℃，造粒时间 3.5-4.0 小时，粉剂水分控制在 10 以下，形成粉粒料。

5.根据权利要求4所述的一种骨汤粉加工工艺，其特征在于，所述制粉处理包括以下个步骤：

步骤S31，将配置好的辅料加入步骤S26中所述粉粒料中；

步骤S32，步骤S31中的物料加入到搅拌机中，搅拌均匀；

步骤S33，将温度加到120-130℃；

步骤S34，加入灌装机进行灌装，罐装可按重量进行。

6.根据权利要求5所述的一种骨汤粉加工工艺，其特征在于，所述步骤S33中的温度操作限制为123-128℃。