[发明专利]一种具有多种功能活性的酸奶及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 202010761958.8 | 申请日： | 2020-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN111771976B | 公开（公告）日： | 2023-06-23 |
| 发明（设计）人： | 李玲;马哈茂德·阿卜杜勒哈明德·穆罕默德·易卜拉欣;黄子珍;黄丽;杨攀;曾庆坤;黄加祥 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区水牛研究所 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 广西中知华誉知识产权代理有限公司 45140 | 代理人： | 梁秀新 |
| 地址： | 530001 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 多种 功能 活性 酸奶 及其 制备 方法 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种具有多种功能活性酸奶的制备方法，其特征在于，所述方法为：新鲜水牛奶进行脂肪分离后，将脱脂水牛奶在90°C加热10分钟，然后冷却到43°C，将菌种直投至1升30°C无菌脱脂乳中培养30 min，得到扩大菌种；然后将扩大菌种按照2.5mL/kg的添加量，添加至冷却后的水牛乳中，然后再添加甜茶提取物，在42℃条件下发酵至pH降至4.6，得到甜茶强化酸奶；
所述甜茶叶提取物的提取方法为：将风干的甜茶叶片与沸水按照固液质量比为1:15混合提取，煮沸60min后，将混合物在室温下以5000xg离心15min，过滤，对滤液进行冷冻干燥即得甜茶叶提取物；
所述甜茶提取物添加量的重量百分比为1.0%。
2.根据权利要求1所述具有多种功能活性酸奶的制备方法，其特征在于，所述菌种包含德氏保加利亚乳杆菌（
3.一种如权利要求1或2任意一项所述具有多种功能活性酸奶制备方法得到的酸奶，其特征在于，所述酸奶具有抗氧化、ACE抑制和抑制癌细胞株增殖的效果。
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