[发明专利]纽甜化学合成中3，3-二甲基丁醛残留的处理方法

说明书

本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种纽甜化学合成中3，3‑二甲基丁醛残留的处理方法。所述的处理方法为：将纽甜溶解后加入亚硫酸钠，经过滤、结晶、离心、烘干后，得到高纯度的纽甜。具体包括以下步骤：（1）将纽甜采用纯净水溶解后，加入亚硫酸钠，进行搅拌；（2）搅拌完成后，进行过滤，得到滤液；（3）将滤液进行结晶；（4）进行离心处理，得到纽甜结晶；（5）将纽甜结晶进行烘干后，得到高纯度的纽甜。本发明处理方法，简单高效，节能环保，能够将纽甜合成过程中残留的3，3‑二甲基丁醛去除，保证了结晶体系的纯净，提高了产品的应用性能。

技术领域

本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种纽甜化学合成中3，3-二甲基丁醛残留的处理方法。

背景技术

纽甜，化学名称是：N-[N-(3，3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000-13000倍，比阿斯巴甜甜30-60倍，能量值几乎为零。

目前，甜味剂中的纽甜(N-[N-(3，3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酸]-L-苯丙氨酸-1--甲酯)是由美国纽特拉斯维特公司开发的高倍甜味剂，它具有高甜度，低热量、稳定性高等优点，随着应用的深入，纽甜作为优良甜味剂的潜力正在被逐步发现。

但是纽甜在化学反应过程中存在少量的3，3-二甲基丁醛过量残留问题，虽然极其微量，但导致产品在使用过程中出现发黄、气味不良等质量问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种纽甜化学合成中3，3-二甲基丁醛残留的处理方法，能够将纽甜合成过程中残留的3，3-二甲基丁醛去除，保证了结晶体系的纯净，提高了产品的应用性能。

本发明所述的纽甜化学合成中3，3-二甲基丁醛残留的处理方法为：将纽甜溶解后加入亚硫酸钠，经过滤、结晶、离心、烘干后，得到高纯度的纽甜。具体包括以下步骤：

（1）将纽甜采用纯净水溶解后，加入亚硫酸钠，进行搅拌；

（2）搅拌完成后，进行过滤，得到滤液；

（3）将滤液进行结晶；

（4）进行离心处理，得到纽甜结晶；

（5）将纽甜结晶进行烘干后，得到高纯度的纽甜。

其中：

所述的亚硫酸钠为食品级亚硫酸钠，优选成都万象宏润生物科技有限公司生产。

所述的纽甜和亚硫酸钠的质量比为25:2-3。

步骤（1）中所述的纽甜和纯净水的质量比为1:3-5，优选1:4。

步骤（1）中所述的溶解温度为20-80℃。

步骤（1）中所述的搅拌时间为30-180min。

步骤（2）中所述的过滤采用0.1-0.3μm滤芯，优选0.2μm滤芯。

步骤（3）中所述的结晶采用缓慢结晶，缓慢结晶为缓慢降温结晶，将滤液加入结晶釜内20Hz缓慢搅拌3-5小时后，静置结晶，结晶釜釜内温度每小时降低2℃。

步骤（4）中所述的离心处理得到的离心母液回收套用，离心母液经过蒸馏过滤后可以回收套用溶剂，从而节约成本，减少污染。

步骤（5）中所述的烘干温度为50-65℃，优选58℃，烘干时间为6-8小时，优选7小时。烘干主要是进行水分和溶剂的去除，因为纽甜在合成过程中有少量甲醇溶剂，甲醇溶剂易挥发，烘干后无残留。