[发明专利]一种采用牛蒡水解制备结晶果糖的方法

权利要求书

1.一种采用牛蒡水解制备结晶果糖的方法，其特征在于，具体步骤为：

A、将新鲜牛蒡去皮，根茎切块，置于65℃烘箱中烘干后，取出粉碎成牛蒡粉待用；

B、选择D061树脂作为固体酸，将固体酸用浓度为10％以上的NaCl溶液浸泡24h，浸泡后取出固体酸用60～75℃热水搅拌漂洗干净，接着用4mol/L的HCl溶液对固体酸进行洗脱、浸泡，并用水洗至中性，然后用4mol/L的NaOH溶液对固体酸进行洗脱、浸泡，并再用水洗至中性，最后用1mol/L的HCl溶液对固体酸进行在线洗脱、浸泡，并用水洗至中性，完成固体酸的预处理；

C、称取一定量步骤A制得的牛蒡粉，将牛蒡粉放入蒸馏水中混合均匀，形成牛蒡粉混合液，所述牛蒡粉与蒸馏水的质量体积比为1:30(g/ml)；

D、牛蒡粉混合液与经过步骤B预处理后的固体酸混合形成混合浆体，固体酸与牛蒡粉混合液的体积比为1:3，将混合浆体注入旋转蒸发器进行旋转，此时使混合浆体处于真空度为0.001～0.008pa、温度为75～89℃和转速为145～179转/分进行水解，水解时间为85～115min，完成后获得果糖溶液；

E、将果糖溶液进行浓缩处理，直至果糖浓缩液的果糖过饱和度达到1.1～1.4，然后测定果糖浓缩液中的果糖含量，并向果糖浓缩液中添加乙醇，乙醇的添加量相对于果糖为0.1～0.5mL/g，形成混合液，将混合液放入超声波细胞粉碎机，在超声功率为220～280W下进行超声结晶，超声时间为1～4min，完成后获得结晶果糖。

2.根据权利要求1所述的一种采用牛蒡水解制备结晶果糖的方法，其特征在于，所述步骤D中使混合浆体处于真空度为0.003Mpa、温度为85℃和转速为166转/分进行水解，水解时间为100min。

3.根据权利要求1所述的一种采用牛蒡水解制备结晶果糖的方法，其特征在于，还包括脱色处理过程，具体为：选择大孔树脂(D101)、聚乙酰胺、AB-8和AS其中之一作为脱色剂，将脱色剂用蒸馏水浸泡2h减压去气泡，再用去离子水洗至澄清；除去水后将脱色剂加入2mol/L的HCl搅拌4h，除去酸液，水洗至中性；再加2mol/L的NaOH搅拌4h，除去碱液，水洗至中性备用；将果糖浓缩溶液与处理后的脱色剂按照100ml/20g的比例进行混合，混合均匀后放置在50℃的恒温水浴中静置3～6h后，将溶液蒸发结晶获得脱色后的果糖。

4.根据权利要求3所述的一种采用牛蒡水解制备结晶果糖的方法，其特征在于，所述脱色剂为AB-8；所述静置时间为5h。

5.根据权利要求1所述的一种采用牛蒡水解制备结晶果糖的方法，其特征在于，所述步骤E中果糖浓缩液的果糖过饱和度达到1.2，乙醇的添加量相对于果糖为0.2mL/g，超声功率为250W，超声时间为2min。