[发明专利]一种益生菌固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种益生菌固体饮料，包括益生菌粉、主料和辅料，其制备方法包括以下步骤：S1、制备主料；S2、制备益生菌粉；S3、制备辅料；S4、主料和辅料混合干燥后，加入益生菌粉混合均匀，制得成品，本发明涉及饮料加工技术领域。该益生菌固体饮料及其制备方法，添加小苏打粉可以对胃酸进行调节，使胃酸PH值暂时升高至不会杀死益生菌的数值，从而延长益生菌在肠胃内的存活时长，使更多的益生菌能够到达肠道，从而达到较好的促进肠道蠕动的效果，通过添加水果粉和蔬菜粉能够提升饮用口感，且通过控制水果粉和蔬菜粉的添加种类和重量，可以制备出不同口味的益生菌固体饮料，能够适应不同人群的口味，有利于销售。

技术领域

本发明涉及饮料加工技术领域，具体为一种益生菌固体饮料及其制备方法。

背景技术

益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物，通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物，人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、放线菌等，益生菌可合成消化酶，它们与动物体合成的消化酶一起，参与肠道中营养物质的消化，刺激动物体分泌消化酶，降低小肠隐窝深度，增加绒毛高度，增加小肠表面积，促进肠道营养物质的吸收。

大多数益生菌不能在PH值1.5以下的环境中存活，而人体的胃酸在不同的时间PH值有所不同，益生菌能否到达肠道或者到达肠道的益生菌的量会受到服用时间的影响，因此益生菌一般推荐饭前或与食物同时食用，现有的益生菌固体饮料仅仅依靠食用者自发控制服用时间来使益生菌发挥更好的作用，食用不方便，也容易发生忘服的现象，且益生菌进入肠道后活性较低，从而使益生菌发挥不了更好的效果。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种益生菌固体饮料及其制备方法，解决了无法对胃酸进行调节，需要食用者自发控制服用时间来使益生菌发挥更好的作用，食用不方便的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种益生菌固体饮料，包括益生菌粉、主料和辅料，所述益生菌粉按重量份比包括：嗜酸乳杆菌冻干菌粉2-5份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉1-3份、双歧杆菌冻干菌粉3-8 份、植物乳杆菌冻干菌粉1-2份；

所述主料氨重量份比包括：全脂奶粉20-30份、水果粉15-25份、蔬菜粉6-12份；

所述辅料按重量份比包括：水溶性膳食纤维5-8份、菊粉10-15份、乳清蛋白粉2-6份、维生素2-5份、小苏打粉0.2-0.5份。

优选的，所述益生菌粉包括以下组分：嗜酸乳杆菌冻干菌粉2份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉1份、双歧杆菌冻干菌粉3份、植物乳杆菌冻干菌粉1份；

所述主料包括以下组分：全脂奶粉20份、水果粉15份、蔬菜粉12份；

所述辅料包括以下组分：水溶性膳食纤维8份、菊粉15份、乳清蛋白粉 6份、维生素5份、小苏打粉0.2份。

优选的，所述益生菌粉包括以下组分：嗜酸乳杆菌冻干菌粉4份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉2份、双歧杆菌冻干菌粉5份、植物乳杆菌冻干菌粉2份；

所述主料包括以下组分：全脂奶粉25份、水果粉25份、蔬菜粉8份；

所述辅料包括以下组分：水溶性膳食纤维8份、菊粉10份、乳清蛋白粉 4份、维生素2份、小苏打粉0.3份。

优选的，所述益生菌粉包括以下组分：嗜酸乳杆菌冻干菌粉5份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉3份、双歧杆菌冻干菌粉8份、植物乳杆菌冻干菌粉2份；

所述主料包括以下组分：全脂奶粉30份、水果粉20份、蔬菜粉12份；