[发明专利]一种高香绿茶的加工装置及加工方法

说明书

本发明涉及茶叶加工技术领域，为了满足茶叶消费者对高香绿茶的需求，本发明提出了一种高香绿茶的加工装置及其加工方法，一种高香绿茶的加工装置包括收集装置与吸香装置，收集装置为带有密封盖的容器，容器底部设有筛板，容器上部设有通管与吸香装置下部连通，通管上依次设有真空泵、单向阀，吸香装置中设有网筛，钩挂在吸香装置内侧壁，吸香装置上部开口设有密封活塞，密封活塞沿吸香装置内侧壁上下密封滑动。通过采集桂花吐香过程释放的挥发性成分，使绿茶吸附香气物质，而且香气吸收过程中茶叶与花朵不接触，但可使成茶具有明显的桂花香，滋味品质也不受桂花中水溶性化学成分的影响。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种桂花香型绿茶的加工方法。

背景技术

绿茶是中国茶叶中产销量较多的茶类，常见的香型有清香型、栗香型、火香型、花香型等。其中花香型绿茶的花香是借助做青技术实现的，是天然形成的。这种花香型绿茶香气虽似花香，却难以明确是哪种花的花香，即花香的类型模糊不清。这类茶在加工过程中没有受植物花果香的影响，不属于花茶。花茶是再加工茶，是茶叶吸附了植物的鲜花香气，进而花香掩盖茶叶自身气息，也使茶汤滋味带有浓郁的花香，较为典型的便是茉莉花茶。目前茶叶市场稀疏可见到桂花茶都是利用茶叶桂花香气物质的吸附作用，但是茶叶品质不稳定，参差不齐，多是工艺处理不妥当所致，尤其是茶与桂花混合后的温湿度控制、残花的清除。专利CN201610990633.0提出一种桂花茶的加工工艺，窨制所用桂花与茶叶的比例为1∶1，并需玉兰花打底。专利CN201811515454.7提出六安瓜片窨制桂花的茶花比例为70％-90％，产品桂花香气明显且持久，但其化学成分如咖啡碱等含量增加，也就是说其窨制工艺不但改变香气品质，而且也改变了滋味化学品质。专利CN201810701122.1也是通过茶花拌和的方式实现花香转吸的。专利CN201711056609.0中将桂花提取液加入绿茶在制品中，使其与绿茶结合形成桂花绿茶。事实上，制作花茶的目的是通过植物的天然花香来掩盖茶叶原来的香气特征，但生产上常常由于窨制工艺、通花工艺等操作复杂性和难控制，使得花茶出现闷浊味、花蒂味、汤色变红等品质缺陷。

发明内容

为了满足茶叶消费者对高香绿茶的需求，本发明提出了一种高香绿茶的加工装置及其加工方法，通过采集桂花吐香过程释放的挥发性成分，使绿茶吸附香气物质，而且香气吸收过程中茶叶与花朵不接触，但可使成茶具有明显的桂花香，滋味品质也不受桂花中水溶性化学成分的影响。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种高香绿茶的加工装置包括收集装置与吸香装置，收集装置为带有密封盖的容器，容器底部设有筛板，容器上部设有通管与吸香装置下部连通，通管上依次设有真空泵、单向阀，吸香装置中设有网筛，钩挂在吸香装置内侧壁，吸香装置上部开口设有密封活塞，密封活塞沿吸香装置内侧壁上下密封滑动。

作为优选，收集装置的密封盖上设有充气阀，当全部吸香工作完成后，打开充气阀，使收集装置内外气压相同，有利于密封盖的开启。

作为优选，网筛边缘高于网筛底部，并钩挂在吸香装置内侧壁，更优选为网筛边缘与吸香装置的内侧壁无缝钩挂。

网筛凹部表面平铺有茶叶。

吸香装置通管口设在吸香装置内网筛下部。

作为优选，所述的真空泵与单向阀之间通管上设有温度显示装置，通管外设有冷却装置。优选为风冷装置，不仅可以降低温度，而且保持通管内香气得的干燥度。

利用上述高香绿茶的加工装置加工高香绿茶的方法为以下步骤：

(1)将鲜茶叶除去杂物后，通过扎孔装置，然后制成绿茶，待用；

所述的扎孔装置中，针的间距为0.5-1cm，针的直径≤1mm。采摘鲜茶叶后，将鲜茶叶进行扎孔，扎孔后的鲜茶叶按照常规工艺制成绿茶后，在后期吸香过程中有利于香气更快地被茶叶吸收。通过对孔的大小与间距限定，使茶叶在干燥时不会断裂，而且在后期的吸香过程中，茶叶碰撞中不易折断。