[发明专利]沙门氏菌消毒杀菌剂及其制备方法

说明书

本发明沙门氏菌消毒杀菌剂是由月桂酸单甘油酯、无水乙醇、吐温‑60、乳酸、过氧乙酸、酸性碳酸钙与水混合，按重量百分比分别制备成微乳液、LPA溶液、CPS溶液、THC溶液，再按重量百分比分别制成三种复合消毒剂GML‑LPA、GML‑CPS和GML‑THC，震荡处理即均为沙门氏菌消毒杀菌剂。所述的沙门氏菌消毒杀菌剂是通过复合不同pH的消毒剂以改变月桂酸单甘油酯对革兰氏阴性菌的杀菌效果，可在禽畜肉的加工生产中广泛使用，月桂酸单甘油酯微乳液与不同pH消毒剂的复配制剂，针对革兰氏阴性菌沙门氏菌进行了改变，具有消毒杀菌高效、安全、无刺激、无有害残留的优点，解决了月桂酸单甘油酯针对革兰氏阴性菌的杀菌效果不好的问题，也为禽畜肉加工中的消毒剂使用提供了新的方法和思路。

技术领域

本发明涉及一种杀菌剂及其制备方法，具体是一种沙门氏菌消毒杀菌剂及其制备方法，特别适用于禽畜肉的表面消毒杀菌，属于消毒杀菌领域。

背景技术

沙门氏菌是导致人类急性食源性疾病的重要人畜共患病原菌，食源性致病微生物引发的食品安全事件频繁发生，致使相关微生物的控制及风险评估成为国内外关注的焦点。全世界每年报告的食源性病例约为8,000万例，据估计由沙门氏菌引起的肠胃炎有3,380万例，其中导致155,000例死亡。根据美国农业部（USDA）食品安全检验局（FSIS）的报告，沙门氏菌是家禽业中禽肉和加工中最主要的常见致病菌，鸡肉是人们日常膳食中动物蛋白质的重要来源，其蛋白质含量高，胆固醇含量低的特点符合现代人们的饮食需求,受试肉鸡样品中沙门氏菌阳性率高达7.3%，随着鸡肉业的发展，食品安全问题更不容忽视，消毒杀菌剂主要目的是消除食品加工过程中物料、介质、生产环节等部分或全部微生物，使之达到对人体健康的无害化，消毒要选用适宜的消毒剂，并安全合理使用。

目前，国内外普遍使用的消毒杀菌剂分为含氯化合物消毒杀菌剂、醇类消毒杀菌剂、酸性消毒杀菌剂和过氧化物消毒杀菌剂。含氯化合物消毒杀菌剂虽能杀死大部分微生物，但由于其易产生致癌、致畸、致突变物质，危害人体健康而被逐渐淘汰；醇类消毒杀菌剂具有中效、速效杀菌作用且无毒、无刺激，但其受有机物影响大且不稳定、易挥发，不适用于肉制品的消毒；酸性消毒杀菌剂对革兰氏阳性、阴性菌均有杀灭和抑制作用，也可杀灭流感病毒，但其在碱性环境下效果较差，杀菌作用较弱；过氧化物类消毒杀菌剂杀菌力强、杀菌谱广，作用快而强，能杀死所有微生物，分解产物无害，无残留毒性，工艺简便，价格便宜，应用广泛，既可用于物表，工器具消毒，也可用于地面及空间的消毒杀菌，但其易分解、不稳定，对物品有漂白腐蚀作用且对人体有刺激性和毒性。

发明内容

本发明目的在于克服现有各类消毒杀菌剂存在的缺陷或不足，提供一种针对禽畜肉中沙门氏菌的杀菌性强、适用性广且对人体安全无害的沙门氏菌消毒杀菌剂及其制备方法。

本发明沙门氏菌消毒杀菌剂是由以下组分及重量百分比制备而成：

月桂酸单甘油酯（GML）0.5-2%，无水乙醇0.5-2%，吐温-60 1-4%，乳酸（LA）0.0625-0.25%，过氧乙酸（PAA）0.025-0.2%，酸性碳酸钙（ACS）0.375-3%，余量为水；

或由以下组分及重量百分比制备而成：月桂酸单甘油酯1-4%，无水乙醇1-4%，吐温-602-8%，氯化十六烷基吡啶（CPC）0.039-0.156%，山梨酸钾（PS）0.195-1.56%，苯甲酸钠（SB）0.195-1.56%，余量为水；

或由以下组分及重量百分比制备而成：月桂酸单甘油酯1-4%，无水乙醇1-4%，吐温-602-8%，磷酸三钠（TSP）0.156-0.624%，次氯酸钠（SH）0.039-0.078%，碳酸钠（SC）0.975-3.9%，余量为水。

上述沙门氏菌消毒杀菌剂是按以下制备方法实现：

a.制备微乳液：将月桂酸单甘油酯:无水乙醇:吐温-60按0.5-2%：0.5-2%：1-4%的重量百分比混合，余量为水，放入60℃~65℃的烘箱高温烘烤灭菌12h，获微乳液待用；