[发明专利]一种小麦草饮料的研制

说明书

一种小麦草饮料的研制，涉及功能性食品领域。由小麦草、奇异果、酸奶、蜂蜜、黄原胶组成。小麦草具有清除身体累积的毒素、帮助净化肝脏、改善血糖问题、降低高血压等作用，将小麦草溶液、奇异果汁、酸奶、蜂蜜、黄原胶按照设定比例调配、均质、灌装、灭菌后得到小麦草饮料。本发明所制作的饮料色泽鲜亮，均匀稳定，酸甜适宜，柔和细腻，具有小麦草、奇异果和酸奶特有香味，是一款营养丰富、风味独特的保健饮料。

技术领域

本发明主要涉及一种小麦草饮料的研制，属于功能性食品领域。

背景技术

小麦草在古罗马时期就有种植记载，被奉为珍贵的贡品。在我国明代李时珍的《本草纲目》里，对小麦草也有详细的记载：“小麦苗味辛、寒、无毒，主治消酒毒、暴热、酒疸、目黄，捣汁利小肠……”。有研究表明，小麦草中含有大量的酶和镁、钾等营养元素，很容易被消化吸收并且消耗很少的身体能量，除了能促进人体消化之外还能保持大便通畅，治疗便秘等；小麦草中的液体叶绿素可以清除身体累积的毒素，帮助净化肝脏，还可以改善血糖问题，排除身体内的重金属；小麦草还可以补充大脑和身体组织所需的氧，使人在高含氧量的情况下保持最佳的状态，以达到缓解贫血、降低高血压、增强毛细管作用。然而目前市场上仅有小麦草粉这种初级产品出现，进一步的加工产品空白性较大。

因此，以小麦草浆和奇异果、酸奶、蜂蜜为原料制作的饮品，符合时代发展潮流，具有应用价值和空间。

发明内容

本发明提供了一种小麦草饮料的制作方法，该方法制作的小麦草饮料色泽鲜亮，均匀稳定，酸甜适宜，柔和细腻，同时具有小麦草特有香气以及奇异果和奶香味，是一款营养丰富、风味独特的保健饮料，具有广阔的发展前景。

本发明所要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的：

(1)小麦草溶液的制备：将小麦草浆和饮用水1:2(w/w)混合均匀制成小麦草溶液；

(2)奇异果的处理：奇异果清洗、去皮、切块后用榨汁机进行榨汁，连续榨汁3次，纱布过滤后得奇异果汁；

(3)调配：在调配罐中加入小麦草溶液、奇异果汁、酸奶、蜂蜜、黄原胶混合均匀；

(4)均质：用高压均质机进行均质,均质压力25-30MPa，均质温度为50-60℃；

(5)罐装、灭菌：将小麦草饮料分装到500mL玻璃瓶中,封口，采用巴氏灭菌法,80℃灭菌15min,然后用冷水迅速冷却到室温；

(6)冷藏：4℃低温保藏。

具体地，步骤(3)中，以小麦草溶液重量百分比计，奇异果汁添加量为25-35份、酸奶添加量为25-30份、蜂蜜添加量为7-9份、黄原胶添加量为0.1份。

本发明的有益效果是：研制出健康减肥、利于肠道健康、富含维生素，好喝养生，制作简单的小麦草饮料，对于提高小麦草的商业价值，满足市场需求和促进小麦草加工产业的发展都具有重要的意义。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式进行详细说明，应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

本发明一种小麦草饮料的研制包括以下步骤：

(1)小麦草溶液的制备：将小麦草浆和饮用水1:2(w/w)混合均匀制成小麦草溶液；

(2)奇异果的处理：奇异果清洗、去皮、切块后用榨汁机进行榨汁，连续榨汁3次，纱布过滤后得奇异果汁；

(3)调配：在调配罐中加入小麦草溶液、奇异果汁、酸奶、蜂蜜、黄原胶混合均匀；

(4)均质：用高压均质机进行均质,均质压力25-30MPa,均质温度为50-60℃；