[发明专利]一种银杏果脱毒方法

说明书

本发明提供一种银杏果脱毒方法，具体属于食品加工领域，具体的：本发明通过将洗净处理完的银杏果至于高温高压反应釜中，通入臭氧并加热，利用臭氧的侵入和氧化能力，高温条件下，将银杏酸无毒处理，使银杏果脱毒，整个过程简单，脱毒效率高，不使用有机溶剂，且保留了银杏果形貌。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种银杏脱毒方法。

背景技术

在急诊门诊上，经常会遇到食物中毒的病人，其中一种病人是食用了过量的银杏果造成的。

银杏果，又名公孙果，银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

但是银杏果内含有有毒成分，主要是为银杏酸，能引发胃肠道不良反应，或人体过敏的情况，因此银杏一天食用量最大不超过10-15粒（个人体质不同）。

银杏酸中毒的体现正常正在吃银杏后1-2时辰内涌现，埋伏期最长可达16时辰。晚期先有黑心、呕吐、物欲没有振、起泡、腹泻等，呕吐物中常可发觉银杏的残渣。轻度酸中毒1-2天内能够自愈；酸中毒较重者继而涌现发热和神经零碎症候，如焦躁没有安、打秋风、物质凝滞、身体强直、肌肉和口唇色彩发紫、苏醒、瞳仁对于光反照愚钝或者失踪、瞳仁散大等，以至惹起深呼吸艰难或者心悸削弱。全体酸中毒患儿涌现末尾神经性能阻碍，体现为两下肢轻瘫或者彻底性软瘫。种仁和外果皮与肌肉接触后可惹起肌肉全部红肿发痒。

现有技术中，为了去除银杏果中的有害成分，需要将银杏磨粉，比如专利CN110353233 A，磨粉后加入离子液体[Bmim]Br或[Bmim]Cl提取有毒成分；或者制备银杏提取液，比如专利CN 104739898 B，通过对银杏提取液加工脱毒。

目前，针对银杏果全果加工脱毒的方法极少。

发明内容

针对现有技术中，缺少银杏果全果的加工脱毒方法，本发明提供一种银杏果脱毒方法。

一种银杏果脱毒方法，包括以下步骤：

1）将银杏果去壳，除芯，洗净，得银杏果肉；

2）将银杏果肉与高纯水放入高压反应釜中；

3）升温升压，纯水气化后，通入臭氧，保持高温高压1-2h；

4）排空，得脱毒银杏果肉。

其中，所述的步骤3），高温具体为120-140℃，压强稳定在0.15-0.25MPa。

其中，压强和温度需控制在，高纯水未完全气化。

其中，所述的步骤2），调节高纯水pH至10-11。

其中，所述的调节pH的方法为加入碳酸钠或碳酸氢钠。

其中，所述的步骤3），通入的为含有臭氧的混合气体。

其中，所述的混合气体为臭氧和氮气的混合气体，臭氧占气体总体积的10-20%。

其中，脱毒前，使用氮气吹扫设备；脱毒过程中，始终保证氮气通入。

其中，所述的银杏果为银杏鲜果，若为干果，需提前用水泡发。