[发明专利]一种膳食代餐减肥饼干及其制备方法

说明书

本发明公开一种膳食代餐减肥饼干，由以下重量百分比的原料制成：小麦粉、藜麦、燕麦、白芸豆、圆苞车前子壳、马铃薯提取物、抗性糊精、精炼牛油、白砂糖、食用植物油、鲜鸡蛋、食用玉米淀粉、乳粉、食用盐和食品添加剂；通过上述配方制成的饼干能延缓肠道对脂肪和糖分的过多吸收，通过提高饱腹感来达到减脂的功效，此外，还能够增强人体新陈代谢，调理肠道分泌健康，促进脂肪燃烧，补充人体所需的增多衡营养，为人体提供热能，促进食物的消化和分解。

技术领域

本发明具体涉及一种膳食代餐减肥饼干及其制备方法。

背景技术

饼制品的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼制品可分为韧性饼制品和酥性饼制品两大类。传统饼制品是以面粉作为主要原料加工而成的口感疏松或酥脆的方便主食类代餐食品。

但是目前全粉饼制品加工方法尚存在两方面的问题。首先，现有的全粉饼制品加工过程中，配料中添加了大量的蔗糖作为甜味的主要来源，造成了人体摄入后血糖快速上升的身体负担。另一方面，饼制品中其蛋白质含量无法匹配人体每日所需蛋白质摄入量的需求，对肥胖人群的身体健康不利。

发明内容

有鉴于此，本发明目的是提供一种减脂功效明显、能够增强人体新陈代谢、调理肠道分泌健康和促进消化吸收的膳食代餐减肥饼干。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种膳食代餐减肥饼干，由以下重量百分比的原料制成：小麦粉42％、藜麦7％、燕麦4％、白芸豆3％、圆苞车前子壳1％、马铃薯提取物1％、抗性糊精1％、精炼牛油12％、白砂糖8％、食用植物油4％、鲜鸡蛋7％、食用玉米淀粉5％、乳粉5％、食用盐1％和食品添加剂1％。

进一步的，所述食用植物油为大豆油、菜籽油、花生油或芝麻油中的一种。

进一步的，所述食品添加剂为碳酸氢钠和碳酸氢铵的混合物。

一种膳食代餐减肥饼干的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，具体备料步骤：

a、准备小麦粉42％、藜麦7％、燕麦4％、白芸豆3％、圆苞车前子壳1％、马铃薯提取物1％、抗性糊精1％、精炼牛油12％、白砂糖8％、食用植物油4％、鲜鸡蛋7％、食用玉米淀粉5％、乳粉5％、食用盐1％、食品添加剂1％，并对备料按预处理材料、未处理材料和辅助材料进行分类，其中预处理材料为；小麦粉，未处理材料为藜麦、燕麦、白芸豆和圆苞车前子壳，辅助材料为马铃薯提取物、抗性糊精、精炼牛油、白砂糖、食用植物油、鲜鸡蛋、食用玉米淀粉、乳粉、食用盐和食品添加剂；

b、将具体步骤1中分类的未处理材料为藜麦、燕麦、白芸豆和圆苞车前子壳进行清洗烘干制得干制品，然后利用研磨机将制得的干制品进行研磨，得到粉末状混合物；

c、将辅助材料中的鸡蛋处理成鲜蛋液，备用；

步骤2，饼干搅拌成型：将预处理材料为中的小麦粉、步骤1具体步骤b制得的混合粉末，辅助材料中的马铃薯提取物、抗性糊精、食用玉米淀粉、乳粉、食用盐和食品添加剂进行搅拌，使其粉体混合均匀，然后按5:2的重量比例添加凉开水，利用搅拌机进行搅拌成面团，并在搅拌过程中加入精炼牛油、白砂糖、食用植物油和步骤1具体步骤c制得的鲜蛋液，最后将面团通过面点机制备成饼干，备用；

步骤3，烘烤制备：将步骤2制得的饼干送入烘焙机内，通过烘焙机制成饼干，取出冷却，备用；

步骤4，金属检测：将冷却制得的饼干通过金属检测设备进行检验，若铁质≤1.5mm，金属化合物≤2.0mm的饼干继续包装，若饼干中的铁质≥1.5mm，金属化合物≥2.0mm，则及时停止生产线运作，检查并更换机械设备。

步骤5：将步骤4检测合格的饼干进行真空包装，即可。