[发明专利]一种植物鲜果饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种植物鲜果饮料，其特征在于，通过以下方法制备得到：

(1)挑选粒大饱满、无霉变、无病虫害、无异味的枇杷，用清水冲洗干净，去皮，按料液比1:10(g:g)加入纯净水，打浆后经200目尼龙筛过滤弃渣，再经5000-8000r/min离心10-20min取上清液，得到琵琶汁，备用；

(2)将枇杷花去除杂质后，放入破碎机中粉碎成粉末，按照料液比1:30(g:ml)加入纯净水，置于超声-微波协同萃取装置，设置微波功率为315W、提取温度为15℃，提取时间为20min，同时开启超声模式，额定超声功率为50kHz，提取完成后迅速冷却，5000min离心l0min，上清液经旋转蒸发后定容至原体积的1/2，即得枇杷花提取液；

(3)挑选成熟度较高，无机械损伤的砀山酥梨，流水清洗，经85～95℃热水预煮10min，去皮去核后打浆、5000-8000r/min离心10-20min取上清液，得到梨汁备用；

(4)将蓝莓鲜果，清洗后沥去表面水分，将果实冷冻干燥至含水量小于或等于8％；然后在-80℃条件下粉碎至细度80目，得到冻干粉；

(5)准确称取冻干粉置于100mL的烧杯中，按照固液比1:20加入蒸馏水，然后按照冻干粉重量3％的量加入复合酶，在30℃的恒温水浴锅中，酶解3小时；其中，所述的复合酶由纤维素酶、果胶酶以及木聚糖酶按照质量比为2:1:1组成；

(6)酶解完成后，调节酶解液的pH值为3，250W超声处理80min，抽滤，滤渣按照相同的方法再次提取，抽滤，将两次所得的滤液合并，得到含有花青素的提取液；

(7)得到含有花青素的提取液先后进行80目和200目尼龙筛过滤，将过滤后的滤液在95-100℃的条件下进行灭酶处理10-15min，得到富含蓝莓花青素的提取液；

(8)将得到的枇杷汁、枇杷花提取液、梨汁按照重量比1-3:0.5-1：1-3混合，加入混合后总体积10-50％v/v的富含蓝莓花青素的提取液、0.5-1.0％w/v的木糖醇、0.0001-0.0005％w/v的三氯蔗糖以及0.05-0.1w/v的柠檬酸；

(9)步骤(8)得到的混合溶液采用均质压力30MPa，均质3次；

(10)将灌装好的混合溶液在95-100℃热水中杀菌20-30min，冷却至室温，即得。

2.如权利要求1所述的植物鲜果饮料，其特征在于，将得到的枇杷汁、梨汁按照重量比2:1：1混合，加入混合后总体积30％v/v的富含蓝莓花青素的提取液、0.75％w/v的木糖醇、0.0003％w/v的三氯蔗糖以及0.07w/v的柠檬酸。