[发明专利]一种鲜湿米粉保鲜处理方法在审
| 申请号： | 202010801964.1 | 申请日： | 2020-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN111903893A | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 许斌 | 申请（专利权）人： | 四川省银丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3499 | 分类号： | A23L3/3499;A23L3/3526;A23L3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 638500 四川省广*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 米粉 保鲜 处理 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜湿米粉保鲜处理方法，其特征在于，包括如下步骤：
鲜湿米粉沥干后浸泡在沸水防腐液中5-10分钟；
再将米粉浸泡在常温水防腐液中5-10分钟；
捞出后沥干，将米粉继续浸泡在乳酸溶液中，乳酸溶液浓度为0.5-1.5wt%；浸泡时间30-90秒；
浸泡后将米粉捞出沥干进行热力灭菌；
热力灭菌后装袋包装。
2.如权利要求1所述的鲜湿米粉保鲜处理方法，其特征在于，所述防腐液中防腐剂质量组分为20 %脱氢乙酸钠与80 %ε-聚赖氨酸盐酸盐，防腐液剂与米粉的质量比为0.5-1克/千克。
3.如权利要求1所述的鲜湿米粉保鲜处理方法，其特征在于，所述乳酸溶液浓度为1.0wt%，浸泡时间90秒。
4.如权利要求1所述的鲜湿米粉保鲜处理方法，其特征在于，所述热力灭菌温度为85-100摄氏度，灭菌时间10-50分钟。
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