[发明专利]一种鸡油菌马铃薯蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种鸡油菌马铃薯蛋糕，其特征在于，包括如下质量配比的原料：白砂糖50-90g、马铃薯全粉10-50g和鸡油菌粉2-6g。

2.根据权利要求1所述的鸡油菌马铃薯蛋糕，其特征在于，所述白砂糖为70g，所述马铃薯全粉为30g，所述鸡油菌粉4g。

3.根据权利要求1所述的鸡油菌马铃薯蛋糕，其特征在于，所述鸡油菌马铃薯蛋糕还包括如下质量配比的原料：鸡蛋100-150g、低筋面粉80-120g、纯净水20-50g、植物油10-20g、蛋糕油3-8g和泡打粉0.1-0.8g。

4.根据权利要求3所述的鸡油菌马铃薯蛋糕，其特征在于，所述鸡蛋为120g，所述低筋面粉为100g，所述纯净水为35g，所述植物油为15g，所述蛋糕油为5g，所述泡打粉为0.4g。

5.一种根据权利要求1-4中任一项所述的鸡油菌马铃薯蛋糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)原料预处理：将鸡油菌磨成粉状；

(2)打蛋：将鸡蛋液和白砂糖倒入高速搅拌机中混合均匀，先低速搅拌至白砂糖溶解完全，迅速倒入蛋糕油，再高速搅拌至泡沫均匀，让混合液体的体积增加到原来的2.5-3.5倍；其中，可根据混合液的情况加入一定量的水；

(3)调糊：将低筋面粉、泡打粉、马铃薯全粉和鸡油菌粉加入打好的蛋浆中，用搅拌机低速调匀；

(4)装模：在小烤盘底面铺上一层蛋糕油纸，在蛋糕油纸上涂满食用植物油，再将调制好的蛋糕糊倒入小烤盘中；

(5)烘烤：将倒入蛋糕糊的小烤盘放入已预热到160-180℃的分层烤箱中烘烤，烘烤蛋糕时面火温度为170-190℃，底火温度在蛋糕完全膨胀发起之前为160-180℃，待蛋糕糊不再膨胀发起、表面逐渐变之后调到190-200℃进行烘烤，烘烤至黄褐色为止；

(6)检熟：检查蛋糕是否已经熟透，用一根竹筷插入糕体中，拔出后若竹筷上十分光滑，没有蛋糕糊，则说明蛋糕已经熟透；

(7)冷却：烘烤出箱后，先在室温下稍微冷却，再脱模，然后继续在室温下冷却。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中鸡油菌粉要过80目筛。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中搅拌机低速搅拌具体为108r/min，搅拌机高速搅拌具体为403r/min，混合液体的体积增加到原来的3倍。

8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中搅拌机低速搅拌具体为108r/min，其搅拌时间为3min。

9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中低筋面粉和马铃薯全粉均要过80目筛。

10.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中预热温度为175℃，面火温度为180℃，底火温度为175℃。