[发明专利]一种降血糖藜麦肽及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种降血糖藜麦肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将藜麦淘洗干净，清水浸泡2～8小时后，于恒温黑暗下萌发2～48小时，45～55℃烘干，粉碎后过80～120目筛，得到藜麦粗粉；

(2)将藜麦粗粉和正己烷按1:2～5的质量比混合，混合时间60～120min，过滤，除去溶剂后风干，得到脱脂藜麦粉；

(3)将脱脂藜麦粉和清水按1:8～10的质量比混合调成浆状，用NaOH调pH至10～11，室温下搅拌2～3h后，离心，取上清液用HCl调pH至4.0～4.6，离心取沉淀，用水将沉淀洗至中性后冷冻干燥，得到藜麦蛋白粉，所述离心条件为0～8℃，7000～10000g，20～40min；

(4)给藜麦蛋白粉中加水，调成浓度为20～40mg/mL的藜麦蛋白溶液，在所得溶液中加入胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶其中的一种或几种进行酶解，在温度为90～100℃的条件下灭酶5～10min，在0～8℃，4000～6000g的条件下离心10～20min，取上清液，即得藜麦蛋白酶解物；

(5)藜麦蛋白酶解物通过超滤法处理，用截留量为3000Da的膜超滤，收集透过液，得到分子量小于3000Da的藜麦肽液，浓缩、冷冻干燥后即得藜麦肽。

2.根据权利要求1所述的降血糖藜麦肽的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述藜麦为胚芽完整的白藜麦、红藜麦和黑藜麦其中的一种，经清水浸泡2～8小时后，有完整的胚芽萌发。

3.根据权利要求1所述的降血糖藜麦肽的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述胃蛋白酶和藜麦蛋白的质量比为2～5:100，酶解时间为1～1.5h，酶解温度保持35～39℃，酶解pH保持1.5～2.5。

4.根据权利要求1所述的降血糖藜麦肽的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述胰蛋白酶和藜麦蛋白的质量比为2～5:100，酶解时间为3～4h，酶解温度保持35～39℃，酶解pH保持6.5～7.5。

5.根据权利要求1所述的降血糖藜麦肽的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述藜麦蛋白溶液加热至90～100℃，持续10～20min使蛋白质变性，冷却至45～55℃后，调节pH至7.5～9.0，加入碱性蛋白酶，碱性蛋白酶和藜麦蛋白的质量比为2～5:100，酶解时间为3～4h，酶解温度保持45～55℃，酶解pH保持7.5～9.0。

6.根据权利要求1所述的降血糖藜麦肽的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述藜麦蛋白溶液加热至90～100℃，持续10～20min使蛋白质变性，冷却至45～55℃后，调节pH至6.5～7.5，加入风味蛋白酶，风味蛋白酶和藜麦蛋白的质量比为2～5:100，酶解时间为3～4h，酶解温度保持45～55℃，酶解pH保持6.5～7.5。

7.根据权利要求1所述的降血糖藜麦肽的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述藜麦蛋白溶液加热至90～100℃，持续10～20min使蛋白质变性，冷却至50～60℃后，调节pH至6.5～7.5，加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶和藜麦蛋白的质量比为2～5:100，酶解时间为3～4h，酶解温度保持50～60℃，酶解pH保持6.5～7.5。

8.权利要求1所述的降血糖藜麦肽的制备方法制备得到的藜麦肽。

9.权利要求8所述的藜麦肽在制备降血糖药物中的应用。

10.权利要求8所述的藜麦肽在制备降血糖食物中的应用。