[发明专利]一种高荞麦黄酮米珍饼的加工方法

权利要求书

1.一种高荞麦黄酮米珍饼的加工方法，其特征在于：所述的高荞麦黄酮米珍饼成品有以下重量百分比的成分：米珍粉10％～20％、荞麦40％～60％、黑芝麻5％～10％、面粉10％～43％、香葱1～2％、调味料1～3％；

所述的高荞麦黄酮米珍饼的加工方法如下：

(1)香葱切末碎备用，黑芝麻磨酱备用；

(2)荞麦粉碎加水混合均匀后使用单螺杆挤压机挤压熟化；

(3)将粉碎好的荞麦粉、黑芝麻酱混合均匀调味,作为米饼馅料备用；

(4)米珍粉、面粉、葱末、食用盐、泡打粉混合均匀揉成面团，面团擀皮，备用；

(5)复合面皮包荞麦馅、压成圆饼型；

(6)烘焙熟化即为成品。

2.根据权利要求1所述的一种高荞麦黄酮米珍饼的加工方法，其特征在于，所述的荞麦采用单螺杆挤压机进行低温低压短时技术进行熟化处理，所述的单螺杆挤压机机筒长度≤1300mm，所述的螺杆的螺距为52～62mm，所述的螺杆转速为80～130转/分钟，所述的挤压温度为80～100℃，所述的出料温度≤90℃。

3.根据权利要求1所述的一种高荞麦黄酮米珍饼的加工方法，其特征在于，所述的单螺杆挤压机挤压熟化前，先在荞麦中加入15～35％的水混合均匀，然后再挤压熟化。

4.根据权利要求1所述的一种高荞麦黄酮米珍饼的加工方法，其特征在于，所述的荞麦品种黄酮含量≥2.20％。