[发明专利]一种碱蓬茶酒及其酿制工艺

说明书

本发明公开了一种碱蓬茶酒及其酿制工艺，涉及碱蓬茶酒酿制技术领域；为了解决碱蓬茶酒酿制中营养成分的问题；该碱蓬茶酒酿制工艺包括以下步骤：将准备好的碱蓬草分成两份，分别投入到榨汁设备和磨粉设备中，制得碱蓬草汁和碱蓬草粉末以备用；将选用的麦芽和大米放入粉碎设备中进行粉碎，粉碎后的麦芽和淀粉质辅料分别放入糊化锅和糖化锅中进行糖化，经过糖化过的原料由过滤机进行过滤后放入煮沸锅中进行加热，而在此之间，向其放入酒花，调配出麦芽汁浓度6％‑20％。本发明通过使用碱蓬草掺杂进碱蓬茶酒酿制工艺中去，有效提高了碱蓬茶酒内部营养成分，碱蓬草具有保肝护肝的作用，碱蓬草酿制的碱蓬茶酒可有效抗炎消肿。

技术领域

本发明涉及碱蓬茶酒酿制技术领域，尤其涉及一种碱蓬茶酒及其酿制工艺。

背景技术

碱蓬，是黎科碱蓬属一年生长草本植物，按照颜色可分为红碱蓬和绿碱蓬两种，盐分含量相对较高的土质碱蓬呈红色，碱分含量相对高的土质碱蓬呈绿色。分别长在海滩、泡泽、湖边、荒漠低洼潮湿处盐碱地上。现代医学研究也发现，碱蓬属植物具有降糖、降压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等作用。因而被用于制作成茶饮，而碱蓬茶内的茶碱和茶多酚要高于普洱，同时，对于大多数的茶叶都生长在酸性土壤中，而碱蓬可生长在碱性土壤中，使得碱蓬更容易生长。

中国专利申请号为CN201610335522.6的专利，一种西瓜啤酒酿造工艺，在普通的啤酒酿造工艺基础上进行改进，将现榨西瓜汁与常用的啤酒酿造煮沸麦芽汁和啤酒花组成发酵原料液，灭菌后经过酿酒酵母发酵，制备口味清爽、健康的西瓜啤酒。

上述专利中的一种西瓜啤酒酿造工艺存在以下不足：通过消除西瓜汁的高糖分和保留其清香性来促进西瓜啤酒的酿制，不足以保证其内部营养效果的提升，而此种工艺也仅仅只是对口感进行了小修小补，缺乏啤酒酿制的实质性改变；且该啤酒在人体内会产生较多的嘌呤，引用时容易痛风。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种碱蓬茶酒及其酿制工艺。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种碱蓬茶酒的酿制工艺，包括以下步骤：

S1：将准备好的碱蓬草分成两份，分别投入到榨汁设备和磨粉设备中，制得碱蓬草汁和碱蓬草粉末以备用；

S2：将选用的麦芽和大米放入粉碎设备中进行粉碎，粉碎后的麦芽和淀粉质辅料分别放入糊化锅和糖化锅中进行糖化，经过糖化过的原料由过滤机进行过滤后放入煮沸锅中进行加热，而在此之间，向其放入酒花，调配出麦芽汁浓度6％-20％，并将调配好的麦芽汁进行冷却；

S3：将冷却后的麦芽汁导入到发酵设备中，取麦芽汁和碱蓬草汁、碱蓬草粉以1:1混合，并在8-13℃环境下混合发酵5-10日，并向发酵设备中加入酵母，进行发酵工作，并将酵母的生长温度控制在15-20℃；

S4：通过将阿贝数折射仪的探头插入到发酵设备中，测得碱蓬茶酒的折射率为1.55-1.57；

S5：将发酵后的碱蓬茶酒进行冷却贮藏，贮藏一个月后，即可得到碱蓬茶酒。

优选地：所述麦芽汁的浓度为12°。

进一步地：所述麦芽汁和碱蓬草汁、碱蓬草粉的混合配比为2:1。

在前述方案的基础上：所述酵母生长温度控制在25℃，碱蓬茶酒的折射率为1.56。

本发明的有益效果为：

1.该一种碱蓬茶酒及其酿制工艺，通过使用碱蓬草掺杂进碱蓬茶酒酿制工艺中去，有效提高了碱蓬茶酒内部营养成分，而碱蓬草具有保肝护肝的作用，同时碱蓬草酿制的碱蓬茶酒可有效抗炎消肿，且其可有效对细胞起到抗氧化作用，因而具有美容养颜的功效。