[发明专利]一种碱蓬酒及其酿造工艺

权利要求书

1.一种碱蓬酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：取用碱蓬和粮食，洗净晾干备用，

S2：使用超临界萃取法提取碱蓬草的碱蓬细胞原液；

S3：另取S1中的碱蓬，经过粉碎筛选制得碱蓬粉；

S4：取S1中的粮食洗净浸泡，碱蓬细胞原液与粮食1:2比例混合，浸泡12h，粮食沥出蒸熟摊凉至20℃-30℃，加入酒曲搅拌均匀后，在20℃-35℃环境下发酵8-15天，过滤收集其过滤液，即粮食发酵液；

S5：取细胞原液和粮食发酵液1:1混合，在60-80℃环境下混合10min，冷却至室温后，发酵罐内每隔12小时加入少量碱蓬粉，同时保持发酵罐内原料200r/min转速混合发酵，制得酒醅，蒸馏后即可得到碱蓬酒。

2.根据权利要求1所述的一种碱蓬酒的酿造工艺，其特征在于，所述粮食为以下至少之一：高粱、玉米、甘薯、甘蔗、小麦、糯米、大米、青稞、豆类、大麦。

3.根据权利要求1所述的一种碱蓬酒的酿造工艺，其特征在于，所述碱蓬粉的添加量占总体质量的8％-15％。

4.根据权利要求1所述的一种碱蓬酒的酿造工艺，其特征在于，所述碱蓬粉和碱蓬细胞原液总的含盐量在总体质量的1.5％-3％。

5.根据权利要求2所述的一种碱蓬酒的酿造工艺，其特征在于，所述粮食为大麦。

6.根据权利要求3所述的一种碱蓬酒的酿造工艺，其特征在于，所述碱蓬粉的添加量占总体质量的10％。

7.根据权利要求6所述的一种碱蓬酒的酿造工艺，其特征在于，所述碱蓬粉和碱蓬细胞原液总的含盐量在总体质量的1.8％。

8.一种碱蓬酒，其特征在于，根据权利要求1-7任一所述酿造工艺制备而成。