[发明专利]一种碱蓬茶啤酒及其酿制工艺在审
| 申请号： | 202010829230.4 | 申请日： | 2020-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN114075488A | 公开（公告）日： | 2022-02-22 |
| 发明（设计）人： | 李泓胜;安静;金菡月;周玉;张萌;许建强;罗凡华;刘利军;徐加申 | 申请（专利权）人： | 辽宁泓新科技成果转化服务有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 124010 辽宁省盘锦市兴隆台区兴*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 碱蓬茶 啤酒 及其 酿制 工艺 | ||
1.一种碱蓬茶啤酒的酿制工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将准备好的碱蓬草分成两份，分别投入到榨汁设备和磨粉设备中，制得碱蓬草汁和碱蓬草粉末以备用；
S2：将选用的麦芽和大米放入粉碎设备中进行粉碎，粉碎后的麦芽和淀粉质辅料分别放入糊化锅和糖化锅中进行糖化，经过糖化过的原料由过滤机进行过滤后放入煮沸锅中进行加热，而在此之间，向其放入酒花，调配出麦芽汁浓度6％-20％，并将调配好的麦芽汁进行冷却；
S3：将冷却后的麦芽汁导入到发酵设备中，取麦芽汁和碱蓬草汁、碱蓬草粉以1:1混合，并在8-13℃环境下混合发酵5-10日，并向发酵设备中加入酵母，进行发酵工作，并将酵母的生长温度控制在15-20℃；
S4：通过将阿贝数折射仪的探头插入到发酵设备中，测得碱蓬茶啤酒的折射率为1.55-1.57；
S5：将发酵后的碱蓬茶啤酒进行冷却贮藏，贮藏一个月后，即可得到碱蓬茶啤酒。
2.根据权利要求1所述的一种碱蓬茶啤酒的酿制工艺，其特征在于，所述麦芽汁的浓度为12°。
3.根据权利要求1所述的一种碱蓬茶啤酒的酿制工艺，其特征在于，所述麦芽汁和碱蓬草汁、碱蓬草粉的混合配比为2:1。
4.根据权利要求1所述的一种碱蓬茶啤酒的酿制工艺，其特征在于，所述酵母生长温度控制在25℃，碱蓬茶啤酒的折射率为1.56。
5.一种碱蓬茶啤酒，其特征在于，根据权利要求1-4任一所述的碱蓬茶啤酒的酿制工艺制备而成。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于辽宁泓新科技成果转化服务有限公司，未经辽宁泓新科技成果转化服务有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010829230.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种控制电池组的电连接的方法
- 下一篇：一种碱蓬茶白酒及其酿造工艺
