[发明专利]一种海盐脆脆团及制备工艺

权利要求书

1.一种海盐脆脆团，其特征在于：所述的海盐脆脆团包含以下重量份原料：糯米粉120-140份、大米粉80-100份、海藻糖120-140份、纯净水140-160份、甘油10-12份、大豆油20-40份、可可粉3-5份、海盐脆脆馅20-30份。

2.根据权利要求1所述的一种海盐脆脆团，其特征在于：所述的海盐脆脆团包含以下重量份原料：糯米粉130份、大米粉90份、海藻糖130份、纯净水150份、甘油11份、大豆油30份、可可粉4份、海盐脆脆馅25份。

3.根据权利要求1所述的一种海盐脆脆团，其特征在于：所述的海盐脆脆馅以百分百计包含以下百分比原料：白砂糖30％、奶酥粒20％、小麦粉13％、白砂糖2％、黄油1％、植物油1.5％、焦糖粉10％、乳清2％、麦芽糊精2％、脱脂牛奶3％、食用香精1％、稀奶油2％、人造奶油2％、脱脂乳粉2％、海盐0.5％、大麦麦芽3％、脱皮扁桃仁2％、甜味剂2％、乳化剂2％。

4.根据权利要求1所述的一种海盐脆脆团，其特征在于：所述的植物油包含棕榈仁油、棕榈油、葵花籽油。

5.一种海盐脆脆团制备方法，其特征在于：具体制备方法为：将大米浸泡6-8小时沥干水份研磨成大米粉：然后将糯米粉、大米粉、海藻糖、甘油、大豆油、纯净水搅拌均匀倒入蒸盘中，放入蒸箱蒸制20-30分钟闷5-8分钟，取出冷凉，分割成30-35g每只，将海盐馅分为8-10g每只，然后用分好的皮包制分好的海盐馅料，最后表面沾上可可粉，灭菌、挑选、装盒。