[发明专利]玉米面条生产工艺

权利要求书

1.一种玉米面条生产工艺，其特征是：包括如下步骤：

1）备料：原料组分包括玉米面粉、饮用水、食用油，各组分的占比为每1000g玉米面粉加入360g~410g饮用水和6g~8g食用油；

2）配料：将玉米面粉置于拌粉机内，同时启动拌粉机及饮用水、食用油加注泵，向拌粉机内加入饮用水和食用油搅拌均匀；

3）熟化压条：将搅拌均匀的玉米面粉送入熟化桶进行熟化，熟化温度控制在120℃~160℃，熟化后的玉米面粉送入压条桶进行压条；

4）包装：从压条桶的末端模具压出的玉米面条采用风冷降温至45℃以下，根据设计重量进行计重切断，顺长度方向折叠，置于包装袋中，然后抽真空封口，真空压力控制在0.065~0.07MPa；

5）散条：将包装后的玉米面条在4小时内置于冷冻室内，设定冷冻温度为-14℃~-20℃，冷冻时间为96~120小时完成散条。

2.根据权利要求1所述的玉米面条生产工艺，其特征是：步骤1）中所述玉米面粉由去皮去胚芽玉米磨制而成，研磨细度：100~110目，所述食用油为植物油。

3.根据权利要求1所述的玉米面条生产工艺，其特征是：步骤5）中所述的冷冻温度为-16℃~-18℃。