[发明专利]一种大黄鱼整鱼涂膜气调保鲜方法

权利要求书

1.一种大黄鱼整鱼涂膜气调保鲜方法，其特征在于操作步骤如下：

（1）制备复合涂膜液：取水和魔芋精粉，用磁力搅拌器搅拌，在搅拌过程中加入肉桂醛精油，继续搅拌后加入甘油，并继续搅拌混匀，然后置于真空包封机中去除气泡，获得复合涂膜液；

（2）涂膜处理：取清洗干净的鱼体浸没在步骤（1）的复合涂膜液中浸泡涂膜，将涂膜后的鱼体于4℃通风房中阴晾；所述鱼体为大黄鱼整鱼；

（3）包装入袋：将步骤（2）阴晾后的鱼体，分别装入各包装袋中，抽真空；

（4）气调包装：用气体混合器，将CO₂、O₂、N₂制成混合气，灌入步骤（3）装有鱼体的抽真空包装袋中，然后封口；

（5）微冻贮藏：将步骤（4）气调包装好的大黄鱼，微冻保存。

2.根据权利要求1所述的一种大黄鱼整鱼涂膜气调保鲜方法，其特征在于步骤（1）所述的水与魔芋精粉的重量比为100︰1。

3.根据权利要求1所述的一种大黄鱼整鱼涂膜气调保鲜方法，其特征在于步骤（1）所述的磁力搅拌器搅拌温度为45-55℃、搅拌速度为500-700r/min，搅拌时间为10-20min。

4.根据权利要求1所述的一种大黄鱼整鱼涂膜气调保鲜方法，其特征在于步骤（1）所述肉桂醛精油的浓度为2μl/ml，加入肉桂醛精油的重量为水重量的0.2%-0.6%，继续搅拌的时间为30-40min，加入甘油的量为3-5滴，继续搅拌混匀。

5.根据权利要求1所述的一种大黄鱼整鱼涂膜气调保鲜方法，其特征在于步骤（1）所述真空包封机中去除气泡的时间为10-30min。

6.根据权利要求1所述的一种大黄鱼整鱼涂膜气调保鲜方法，其特征在于步骤（2）所述的鱼体与复合涂膜液的质量比为1︰2-1︰4，浸泡时间为10-30min，涂膜后的鱼体置于4℃通风室内阴晾的时间为30-60min。

7.根据权利要求1所述的一种大黄鱼整鱼涂膜气调保鲜方法，其特征在于步骤（4）所述气体的体积比为CO₂︰O₂︰N₂ ＝6-7︰1-1.5︰1.5-2.5。

8.根据权利要求1所述的一种大黄鱼整鱼涂膜气调保鲜方法，其特征在于步骤（5）所述微冻储藏的温度为-3℃~-5℃。