[发明专利]一种红薯发酵饮料配方及其制作方法

权利要求书

1.一种红薯发酵饮料配方，其特征在于，所述红薯发酵饮料包括以下重量份的原料：主料88-92%、配料7-9%、调味料0.5-1.5%和矿泉水0.5-1.5%，所述主料为红薯皮带肉占比88-92%，所述配料为枸杞占比0.79-1.05%、大枣占比0.79-1.05%、山药占比1.47-1.65%、薏米占比0.79-1.05%、核桃仁占比0.79-1.05%、红豆占比0.79-1.05%、红花生占比0.79-1.05%、白芝麻占比0.79-1.05%，所述调味料为蜂蜜占比0.5-1.5%。

2.根据权利要求1所述的一种红薯发酵饮料配方，其特征在于，所述主料的红薯皮带肉占比90%，所述配料的枸杞占比1%、大枣占比1%、山药占比1.5%、薏米占比1%、核桃仁占比1%、红豆占比1%、红花生占比1%、白芝麻占比1%，所述调味料为蜂蜜占比1%，矿泉水占比0.5%。

3.一种红薯发酵饮料配方的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1采摘新鲜的红薯，挑选果肉丰满无虫害产品，并将红薯洗净，然后将红薯皮剥离，将红薯那个小薄皮里边的那块儿肉取出放入粉碎机中进行粉碎；

S2将粉碎后的红薯放入温水中，用温水预煮3～5min后,煮至刺温水冒泡为止，使得红薯熟制；

S3取出熟制的红薯，将红薯放入发酵罐中进行发酵处理；

S4选取枸杞、大枣、山药、薏米占、核桃仁、红豆、红花生、白芝麻配料，然后将配料洗净，将洗净后的配料全部放入粉碎机中进行粉碎；

S5将粉碎后的配料放入水中进行熬制，熬制后将熬制液的大颗粒过滤，得到配料液，并将配料液放入罐中待用；

S6将发酵后的红薯取出，并过滤出发酵液；

S7选取90%的发酵液和选用8.5%的配料液，使得发酵液与配料液混合，然后在加入1.5%的调味料蜂蜜，混合混匀，杀菌消毒后罐装即得到成品。

4.根据权利要求3所述的一种红薯发酵饮料配方的制作方法，其特征在于，所述步骤S1将红薯利用粉碎机破碎至小于0.3cm的碎果粒。

5.根据权利要求3所述的一种红薯发酵饮料配方的制作方法，其特征在于，所述步骤S7后再利用高压均质机将成品中的悬浮粒子破碎以促进果胶酶的渗出,保持成品的混浊度。

6.根据权利要求3所述的一种红薯发酵饮料配方的制作方法，其特征在于，所述步骤S7后利用真空脱气机在0.3～0.5Mpa、75℃条件下对成品脱气，使成品内部空气含量降低至2％以下。

7.根据权利要求1所述的一种红薯发酵饮料配方的制作方法，其特征在于，所述步骤S7后利用超高温管式杀菌机在115℃灭菌6～8秒。