[发明专利]纽甜中粘性物质的去除方法

说明书

本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种纽甜中粘性物质的去除方法。本发明所述的纽甜中粘性物质的去除方法，使用混合有机溶剂溶解纽甜，经过滤、结晶、离心、重结晶、再离心、烘干后，得到高纯度的纽甜；所述的混合有机溶剂为异丙醚和甲醇的混合物。本发明所述的纽甜中粘性物质的去除方法，能够将杂质有效的去除，保证了结晶体系的纯净，提高了产品的应用性能。

技术领域

本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种纽甜中粘性物质的去除方法。

背景技术

纽甜，化学名称是：N-[N-(3，3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000-13000倍，比阿斯巴甜甜30-60倍，能量值几乎为零。

目前，甜味剂中的纽甜(N-[N-(3，3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酸]-L-苯丙氨酸-1-甲酯)是由美国纽特拉斯维特公司开发的高倍甜味剂，它具有高甜度，低热量、稳定性高等优点，随着应用的深入，纽甜作为优良甜味剂的潜力正在被逐步发现。

但是在应用过程中发现，产品在加氢反应过程中容易产生副产物，导致产品在使用过程中出现发黏、结块、溶解性差等质量问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种纽甜中粘性物质的去除方法，能够将杂质有效的去除，保证了结晶体系的纯净，提高了产品的应用性能。

本发明所述的纽甜中粘性物质的去除方法，使用混合有机溶剂溶解纽甜，经过滤、结晶、离心、重结晶、再离心、烘干后，得到高纯度的纽甜；

所述的混合有机溶剂为异丙醚和甲醇的混合物。

具体的，包括以下步骤：

（1）将纽甜先用水和甲醇的混合溶液溶解，然后加入异丙醚，搅拌；

（2）搅拌完成后，进行过滤，得到滤液；

（3）将滤液进行结晶；

（4）进行离心处理，得到纽甜结晶；

（5）重复步骤（1）-（4），进行重结晶；

（6）将步骤（5）得到的纽甜结晶进行烘干后，得到高纯度的纽甜。

步骤（1）中，甲醇和纽甜的质量比为1:2~1:1。

步骤（1）中，溶解温度为30-80℃，优选为40℃。

步骤（1）中，搅拌时间为30~180 min。

步骤（1）中，异丙醚和纽甜的质量比为1:25~4:25。

步骤（3）中，采用缓慢降温结晶，将滤液加入结晶釜内搅拌3-5小时后，静置结晶，结晶釜釜内温度每小时降低2℃，降温至5-10℃。

步骤（4）中，离心处理得到的离心母液回收套用，离心母液经过蒸馏过滤后可以回收套用溶剂，从而节约成本，减少污染。

步骤（5）中，烘干温度为50-65℃，优选58℃，烘干时间为6-8小时，优选7小时。烘干主要是进行水分和溶剂的去除，因为纽甜在合成过程中有少量甲醇溶剂，甲醇溶剂易挥发，烘干后无残留。

所述的过滤采用0.1-0.3μm滤芯，优选0.2μm滤芯。

本发明先用纯净水和甲醇有效溶解纽甜，再加入异丙醚进行溶解纽甜，然后进行结晶，并进行二次结晶，使纽甜纯度显著提高。

本发明在离心后采用烘干工艺，将易挥发的有机溶剂有效脱除。