[发明专利]一种番茄豆瓣酱的制备方法

权利要求书

1.一种番茄豆瓣酱的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

S1:首先将黄豆中霉烂的豆子挑选出来，然后将黄豆通过筛网筛除泥块、石子、豆壳等杂质，将筛选后的黄豆清洗2-3遍，并在温水中浸泡20-24h；

S2:将浸泡后的黄豆放入开水中熬煮，直至黄豆用手一捏就酥烂的状态，然后再关火焖30-45min，焖完后将黄豆捞出摊铺在蔑席上沥干水分，然后将其装入裹面粉装置中的黄豆桶(12)中，然后再将面粉装入裹面粉装置中的面粉桶(6)内，启动液压杆(2)，使得面粉从倾斜裹面板(17)上的喷面孔(15)喷出，当黄豆从黄豆桶(12)的底部下落并在倾斜裹面板(17)表面滚动时，可在黄豆表面裹上面粉；

S3:在蔑席的表面铺上干净的用开水煮过并风干的纱布，然后将裹上面粉的黄豆再次摊铺在蔑席上的纱布上，然后再在黄豆表面覆盖若干层纱布，最后在位于上层的纱布上覆盖一层蒿草，然后将蔑席放置在密闭不透风的环境中发酵，每隔2-3天对黄豆翻拌一次；

S4:将红辣椒和西红柿放入盐水中洗净，并用凉白开冲洗2-3遍，然后将其切成大块，并放在通风的环境中进行晾晒1-2d，除去西红柿和辣椒表面多余的水分；

S5:当黄豆的表面长出毛霉以后，将其移入通风的环境中晒干,并将晒干后的黄豆放入坛中，将S4中的红辣椒和西红柿加入坛中，用筷子搅拌均匀，然后再在坛中加入适量的食盐、高粱酒、配置卤水，最后将坛进行密封，放入低温、避光环境中静置28-35d即可；

其中S2中所述的裹面粉装置包括底座(1)、液压杆(2)、面粉桶(6)、黄豆桶(12)、喷面孔(15)和倾斜裹面板(17)；所述底座(1)的上方设有倾斜裹面板(17)；所述倾斜裹面板(17)的内部设有空腔；所述倾斜裹面板(17)的前后侧以及左侧固定设有防漏挡板(16)；所述倾斜裹面板(17)的上表面均匀开设有喷面孔(15)；所述喷面孔(15)倾斜朝向右侧；所述倾斜裹面板(17)的底部与支撑台(23)的表面固连；所述支撑台(23)的底部与支撑腿(20)的顶部固连；所述支撑腿(20)的底部固定连接在底座(1)的上表面；位于所述倾斜裹面板(17)的左侧设有液压杆(2)；所述液压杆(2)的底部固定连接在底座(1)的表面；所述液压杆(2)的顶端固定设有上支撑板(4)；所述液压杆(2)上的固定杆件的顶端边缘固定设有下支撑板(35)；所述上支撑板(4)和下支撑板(35)之间固定设有弹簧压缩管(3)；所述弹簧压缩管(3)的上、下两端分别固定连接在上支撑板(4)的底部表面和下支撑板(35)的上表面；所述弹簧压缩管(3)的底端通过连接软管与倾斜裹面板(17)内部的空腔相互连通；所述弹簧压缩管(3)的顶端通过连接软管和面粉桶(6)的内部连通；所述弹簧压缩管(3)的顶端与连接软管连通的部位以及弹簧压缩管(3)的底端与连接软管连通的部位均设有单向阀；所述面粉桶(6)的边缘与黄豆桶(12)的边缘固定连接；所述黄豆桶(12)位于倾斜裹面板(17)的左端上方；所述黄豆桶(12)的底部设有下料口；所述下料口的底部设有密封板(26)；所述密封板(26)的左侧端通过扭簧活动铰接在下料口外壁上的弧形安装板(27)上；所述密封板(26)的底部通过拉绳与上支撑板(4)的边缘固连；所述倾斜裹面板(17)的左侧高度高于右侧高度，且所述倾斜裹面板(17)的右侧端下方设有集料桶(18)；所述集料桶(18)放置在底座(1)的上表面；

所述倾斜裹面板(17)的上表面靠近黄豆桶(12)的位置开设有矩形空槽(21)；所述矩形空槽(21)的内部固定设有橡胶膜片(22)；所述橡胶膜片(22)的边缘固定连接在矩形空槽(21)的上端口；所述橡胶膜片(22)的底部固定设有支撑杆；所述支撑杆通过弹簧与矩形空槽(21)的底部固连；所述支撑杆的底部同时与拉绳的一端固连；所述拉绳的另一端穿过滚动杆(24)的底部边缘并固定连接在水平圆杆(5)上；所述水平圆杆(5)固定连接在竖直板(28)的底部；所述竖直板(28)与密封板(26)一体成型；所述竖直板(28)和密封板(26)整体为L形结构；所述滚动杆(24)两端的转轴均通过弹簧与底座(1)的上表面固连；所述倾斜裹面板(17)的上表面位于矩形空槽(21)的右侧均匀设有若干组分流杆(13)；所述分流杆(13)的外侧套设有圆柱套筒(14)；

所述面粉桶(6)的内部设有绞龙(29)；所述绞龙(29)底端的转轴边缘通过水平杆(30)与环形滑板(32)的内壁固连；所述环形滑板(32)与面粉桶(6)下端口内壁的环形滑槽相互滑动连接；所述水平杆(30)的上表面固定设有竖向搅动杆(31)；所述绞龙(29)顶端的转轴伸出面粉桶(6)顶部的端盖并与圆齿轮(10)的转轴固连；所述圆齿轮(10)与直齿轮板(9)相互啮合传动；所述直齿轮板(9)滑动设置在限位槽体(11)的内部；所述限位槽体(11)固定在黄豆桶(12)的边缘；所述直齿轮板(9)上靠近黄豆桶(12)的一端通过弹簧与黄豆桶(12)的边缘固连；所述直齿轮板(9)远离黄豆桶(12)的一端与拉绳的一端固连；与所述直齿轮板(9)固连的拉绳的另一端绕过定滑轮(8)的边缘并固连在上支撑板(4)的边缘；所述定滑轮(8)活动安装在倾斜安装板(7)的外侧端；所述倾斜安装板(7)的内侧端固定连接在面粉桶(6)的外壁；所述面粉桶(6)内部位于绞龙(29)顶部的转轴上活动套设有限位环(33)；所述限位环(33)的边缘通过连接杆件与面粉桶(6)的内壁固连；所述限位环(33)的内壁活动设有滚珠；

所述直齿轮板(9)的上下表面均开设有水平滑轨(25)；所述水平滑轨(25)的内部均匀设有滚筒(34)；所述滚筒(34)的边缘位于限位槽体(11)内壁的纵向滑槽的内部；所述滚筒(34)与纵向滑槽滚动连接；

所述倾斜裹面板(17)的底部通过弹簧与支撑台(23)的上表面固连；所述倾斜裹面板(17)的底部固定设有若干组激振器(19)。

2.根据权利要求1所述的一种番茄豆瓣酱的制备方法，其特征在于：所述配置卤水的制备方法为：首先将煮锅刷干净，除去油污，然后加入清水煮沸，再将生姜、茴香、花椒、丁香、西洋参加入沸水中小火熬制45-50min,然后再加入黄酒、大葱、香芹叶再次煮沸1-2min，然后将煮锅中的卤水过滤、晾凉，再加入胡椒粉即可。