[发明专利]一种含γ-氨基丁酸茶果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种含γ-氨基丁酸茶果酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取茶果，将茶果采用常温水浸泡，加热至水烧开煮5min，沥干，摊晾，经恒温80℃处理至含水量＜5％，送入粉碎机粉碎，过100目筛，得茶果粉；

(2)取糯米，将糯米用水浸泡3h，淘米，沥干，蒸糯米至熟透，得糯米饭；将糯米饭采用温度为6-11℃的水冲洗至30℃，沥干水分，待用；

(3)将茶果粉按照占糯米饭质量1-10％加入到糯米饭中，搅拌均匀，得到混合料；向混合料中加入占混合料质量0.5-1％的酵母菌，密封，在30℃下发酵2-3天，过滤掉滤渣，即得。

2.如权利要求1所述的含γ-氨基丁酸茶果酒制备方法，其特征在于，所述的茶果粉占糯米饭质量3-7％。

3.如权利要求1或2所述的含γ-氨基丁酸茶果酒制备方法，其特征在于，所述的茶果粉占糯米饭质量5％。

4.如权利要求1所述的含γ-氨基丁酸茶果酒制备方法，其特征在于，所述的酵母菌加入量占混合料质量1％。

5.如权利要求1所述的含γ-氨基丁酸茶果酒制备方法，其特征在于，所述的步骤，在将茶果粉加入到糯米饭中前，先将茶果粉与纯净水按照质量比为1:3混合均匀后，加热至水沸腾，煮5min后，冷却至常温，向其中加入占液体总体积1％的酵母菌，在30℃下发酵2-3天，再浓缩至三分之一，得到茶果发酵液；再将茶果发酵液按照占糯米饭质量1-10％加入到糯米饭中，搅拌均匀，得到混合料；将混合料置于30℃下厌氧发酵2-3天，过滤掉滤渣，即得。

6.一种含γ-氨基丁酸茶果酒，其特征在于，根据权利要求1-5任一项所述方法制备而成。