[发明专利]一种半甜凉黄酒的制备方法

说明书

本发明公开了一种半甜凉黄酒的制备方法，包括以下步骤：A、首先将原材料进行混料；B、将混料后的原材料投入发酵罐中，并加入发酵菌剂和去离子水进行一次发酵；C、提取一次发酵后的上层发酵液，并在发酵罐中再次加入发酵菌剂进行二次发酵；D、提取二次发酵后的发酵液并与一次发酵液混合；E、在步骤D得到的混合液中加入中药混合液，混合后静置一段时间；F、最后将混合后的液体压入榨酒机进行榨酒后制得半成品；G、将半成品运用“酒柔化器”处理，得到半甜凉黄酒，本发明采用的制备方法操作简单，能够提高黄酒口感，同时还具有保健功效，长期饮用，能够增强人体抵抗力。

技术领域

本发明涉及半甜凉黄酒制备技术领域，具体为一种半甜凉黄酒的制备方法。

背景技术

由于黄酒营养价值高，热值较高，在夏季饮用黄酒后，感觉到很热，不清凉；为了开发一款夏季饮用后具清凉感的黄酒。凉黄酒是具清凉和清热、消暑的一种黄酒，适宜于夏天饮用。

目前的半甜凉黄酒制备工艺复杂，得到的黄酒营养价值低，因此，有必要进行改进。

发明内容

本发明的目的在于提供一种半甜凉黄酒的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种半甜凉黄酒的制备方法,包括以下步骤：

A、首先将原材料进行混料；

B、将混料后的原材料投入发酵罐中，并加入发酵菌剂和去离子水进行一次发酵；

C、提取一次发酵后的上层发酵液，并在发酵罐中再次加入发酵菌剂进行二次发酵；

D、提取二次发酵后的发酵液并与一次发酵液混合；

E、在步骤D得到的混合液中加入中药混合液，混合后静置一段时间；

F、最后将混合后的液体压入榨酒机进行榨酒后制得半成品；

G、将半成品运用“酒柔化器”处理，得到半甜凉黄酒。

优选的，所述步骤A中原材料组分按重量份数包括甜黄酒40-60份、低聚异麦芽糖4-10份、甜酒曲1-3份、蜂蜜4-12份、桑黄菌丝2-4份。

优选的，所述发酵菌剂由2-脱氧-D-葡萄糖30%、植物乳杆菌20%、短乳杆菌20%、戊糖乳杆菌30%组成。

优选的，所述步骤中药混合液原料组分按重量份数包括人参2-6份、灵芝2-4份、丹叁1-3份、枸杞2-6份、桂圆2-4份、薏米仁1-3份、芒果2-4份、番茄6-9份、黄芪1-3份。

优选的，所述步骤B中一次发酵温度为35-40℃，时间为8-10天。

优选的，所述步骤C中二次发酵温度为40-45℃，时间为5-7天。

优选的，所述步骤E中静置时间为12-16h。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明采用的制备方法操作简单，能够提高黄酒口感，同时还具有保健功效，长期饮用，能够增强人体抵抗力；其中，添加的发酵菌剂能够降低发酵过程中有效成分的流失，进一步提高凉黄酒的口感；采用的中药混合液能够增加黄酒的保健功效，进一步提高了黄酒的营养价值。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

本发明提供如下技术方案：一种半甜凉黄酒的制备方法,包括以下步骤：

A、首先将原材料进行混料；