[发明专利]浸出法制取菜籽油设备及方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及浸出法制取菜籽油设备。包括榨油筒和浸取器，榨油筒内包括从上至下依次设立的破碎部和浸取部，破碎部和浸取部的连接处设有过滤网，浸取器设于浸取部内；破碎部包括第二齿轮和第二转轴，破碎部还连接有驱动解锁机构，所述驱动解锁机构包括第一齿轮、第一转轴和摆动组件，所述摆动组件驱动第一齿轮与第二齿轮啮合或者驱动第一齿轮远离第二齿轮，该设备采用浸出法提取菜籽油，提高了出油率，且提取过程中的浸取器设有驱动解锁机构，防止齿轮转动时，因速度过高造成设备损坏，本发明还提供了一种利用上述设备制取菜籽油的方法，该方法结合浸泡溶胀和烘干热处理技术，提油率能够达到94％以上。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及浸出法制取菜籽油设备及方法。

背景技术

菜籽油就是我们俗称的菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

目前很多的菜籽油的榨油设备，菜籽的出油率一般仅为30％，出油率较低，使得在榨油时会产生更多的浪费，菜籽不能够被完全利用掉，一般大的榨油设备都是不具备直接对菜籽进行炒制的功能，使得在进行榨油时，还需要进行中途的转移，使菜籽的热量散失，使出油率降低，在榨油完成之后，菜籽有内含有较多的杂质，使榨出来的菜籽油的质量不好。

公开号为CN110257164A的一中国专利公开了一种低杂质含量高出油率的菜籽油榨取机，包括装置箱体，所述齿轮腔顶面上固定设有料斗，所述炒制腔内转安装转动台，所述转动台内转动安装炒制筒，所述转动台内固定安装加热组件，当启动调节电机，调节电机带动第一齿轮转动，第一齿轮转动带动转动台转动，转动台转动到炒制筒的开口向上时，将菜籽倒入到炒制筒内，转动台转动带动炒制筒开口向右时，进行炒制，可以对要榨油的菜籽进行加热炒制，可以使装置减少中途的转移的步骤，使菜籽的炒制后的热量不会散失掉，增加了菜籽的出油率，使用液压缸对菜籽进行榨油，使出油率提高，过滤后的油经过静置沉淀，使最后的菜籽油的杂质含量大大降低。

公开号为CN208717265U的一中国专利公开一种液压式菜籽油出油装置，包括榨油装置、锁紧装置、制冷装置；锁紧装置设置在榨油装置上端一侧，制冷装置设置在榨油装置下端一侧；本实用新型具有结构紧凑、不易堵塞、易于清洁、并能对榨取的毛油进行降温冷却的特点，使用本液压式菜籽油出油装置后，在压榨时可对榨膛进行加热，防止油菜籽降温速度过快，在压榨时可减少堵塞出油口现象的发生，且方便对堵塞的出油口进行疏通和清洁，保证了出油效果，并能够对毛油进行降温冷却，方便存储和精滤，提高了菜籽油的油品品质和精滤效果。

但是上述专利仍存在以下问题：

(1)压榨法制油时，由于预处理工序不可能使油料细胞完全破坏，蛋白变性也不可能十分彻底；榨膛温度不可能很高，榨膛压力也不可能很大。因此，压榨法不可能将油脂榨净，榨饼的残油率还较高；

(2)浸出器都是齿轮传动，当速度过高，驱动扭矩曾大，会造成危险，严重的时候损坏设备，针对于此，可采用减速机，但是使用的时候减速机的驱动扭矩过大，会造成驱动装置和浸出器无法脱落而损坏设备；

(3)浸出器采用声纳型，为了保证浸出器进口料斗液位控制，以保持料斗里稳定的料层高度，料斗液位顶部设有连接设备用的电缆，如果液位控制损坏，液体会上升，损坏电缆。

发明内容

本发明针对现有技术存在的上述问题，提供了浸出法制取菜籽油设备，该设备采用浸出法提取菜籽油，提高了出油率，且提取过程中的浸取器设有驱动解锁机构，防止齿轮转动时，因速度过高造成设备损坏，且该浸取器不同于减速器，不会发生使用的时候减速机的驱动扭矩过大，会造成驱动装置和浸出器无法脱落的状况，本发明还提供了一种利用上述设备制取菜籽油的方法，该方法结合浸泡溶胀和烘干热处理技术，能够保证菜籽充分吸收水分而溶胀，并在热处理过程中使蛋白与油脂的结合状态发生改变，使细胞结构疏松，促进细胞内油脂的溶出，游离油提油率能够达到94％左右。