[发明专利]一种菠菜馒头及其生产方法

权利要求书

1.一种菠菜馒头，其特征在于，包括以下重量份的原料：

面粉60-70份；菠菜液5-8份；水10-20份；酵母粉1-2份；小苏打1份；食用盐2-3份；食用碱1份；砂糖4-6份。

2.根据权利要求1所述的菠菜馒头，其特征在于，包括以下重量份的原料：

面粉65份；菠菜液7份；水15份；酵母粉1份；小苏打1份；食用盐2份；食用碱1份；砂糖5份。

3.根据权利要求1或2所述菠菜馒头的生产方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

(1)挑选新鲜、无变质腐烂的菠菜，去根洗净，沥干水分，粉碎成泥状；

(2)在菠菜泥中加入2倍重量的纯净水，然后过80-100目筛，将菠菜液和菠菜渣分离；

(3)将上述菠菜液和原料按照上述质量份分别称取，混合搅拌均匀后放入和面机，和面20-30分钟，得到面团；

(4)将上述面团用保鲜膜覆盖，置于40-50℃的环境下，醒面60-90分钟，得到发酵面团；

(5)将上述发酵面团切割、揉搓成圆柱或圆球形的馒头胚；

(6)将上述馒头胚置于蒸锅中，蒸制20分钟，即得到馒头成品。

4.根据权利要求3所述菠菜馒头的生产方法，其特征在于，所述步骤(2)中过筛的目数为80目。

5.根据权利要求3所述菠菜馒头的生产方法，其特征在于，所述步骤(3)中过筛的和面时间为25分钟。

6.根据权利要求3所述菠菜馒头的生产方法，其特征在于，所述步骤(4)环境温度为50℃，醒面时间为60分钟。