[发明专利]一种液态乳中脂肪含量的检测方法

权利要求书

1.一种检测液态乳的脂肪含量的方法，包括：

(1)提供液态乳样品，质量为m₀；

(2)提供一个盛有石英砂的滤杯，所述滤杯具有液体能透过但未溶解于液体的脂肪不能透过的壁，滤杯中石英砂的质量为15m₀～25m₀，所述石英砂的平均粒径为0.35mm～0.71mm；

(3)将液态乳样品加入到滤杯中的石英砂中，获得混合物，烘干滤杯及其中的混合物；

(4)将滤杯浸入到60～70℃的氨水中，使氨水透过滤杯的壁进入到滤杯内以浸没混合物，氨水的浓度为2.5～3.5mol/L；

(5)将滤杯从氨水中取出，用水洗涤滤杯内混合物至pH值中性，烘干滤杯及其中的混合物；

(6)提供一个质量为m₁的容器；

(7)在所述容器内注入石油醚，将烘干后的滤杯及其中的内容物浸入到石油醚中，以冷凝回流装置密封所述容器，加热至石油醚沸腾，使石油醚透过滤杯的壁进入到滤杯内浸没内容物，使混合物中的脂肪溶解在石油醚中，其中，所述石油醚的沸点为60～90℃；

(8)将滤杯及其中的混合物从石油醚中提起，悬于石油醚上方，向滤杯内注入石油醚以淋洗滤杯中的混合物，淋洗后的石油醚透过滤杯的壁流入容器中；

(9)蒸干容器内的石油醚，称量容器及其中脂肪的总重量m₂；

(10)根据以下公式计算液态乳的脂肪含量X：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于以下一项或多项：

步骤(1)中，样品的质量为0.2～0.5g；

步骤(2)中，石英砂的体积为5～15cm³；

步骤(2)中，石英砂的高度为2cm以上。

3.根据权利要求1所述的方法，所述滤杯的壁具有以下性质：如果滤杯的壁与含有脂肪颗粒的脂肪的不良溶相接触，则脂肪不能穿过滤杯的壁；如果滤杯的壁与溶解有脂肪的脂肪的良溶剂相接触，则脂肪能穿透滤杯的壁。

4.根据权利要求1所述的方法，步骤(4)中，氨水浸没混合物的时间为15～20分钟。

5.根据权利要求1所述的方法，步骤(3)和/或步骤(5)中，干燥的温度为90～100℃，干燥的时间为25～35分钟。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于以下一项或多项：

-步骤(7)中，加热的温度为90～100℃。

-步骤(7)中，浸没持续的时间为20～40分钟。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于以下一项或多项：

步骤(8)中，淋洗使用石油醚的温度为30～60℃；

步骤(8)中，淋洗的时间为10～20分钟。

8.根据权利要求1所述的方法，步骤(8)采用索氏抽提法进行。

9.根据权利要求1所述的方法，其具有以下一项或多项特征：

-所述滤杯为FOSS Hydrocap滤杯；

-步骤(4)～(5)中，使用了仪器FOSS Hydrotec 8000；

-步骤(6)～(9)中，使用了仪器FOSS Soxtec 8000。

10.根据权利要求1所述的方法，所述液态乳具有以下一项或多项特征：

蛋白质含量为1.0g/100g～5.0g/100g；

脂肪含量为1.0g/100g～35g/100g；

可溶性固形物含量为5g/100g～20g/100g。