[发明专利]一种酿酒用蒸饭摊凉自动搅拌一体机及蒸饭摊凉搅拌工艺

说明书

本发明涉及酿酒设备和方法技术领域，尤其是指一种酿酒用蒸饭摊凉自动搅拌一体机及蒸饭摊凉搅拌工艺，其包括蒸饭仓、用于对蒸饭仓进行密封的仓盖和用于对蒸饭仓内的温度进行冷却的冷却装置，所述仓盖设置有搅拌装置。本发明通过仓盖与蒸饭仓的配合以实现对粮食的蒸馏，通过冷却装置和搅拌装置能够对蒸饭仓内的粮食进行快速地摊凉，由此提高了酿酒的工作效率；同时，本发明的搅拌装置能够对粮食实现均匀地搅拌且不会碾碎粮食，由此保证了粮食颗粒的完整度，解决了由于人工操作而导致粮食变酸的问题，从而提高了酿酒的稳定性，提高酿酒的品质和保证了酿酒的香醇度。本发明还提供一种蒸饭摊凉搅拌方法，从而提高了酿酒的品质。

技术领域

本发明涉及酿酒设备和工艺技术领域，尤其是指一种酿酒用蒸饭摊凉自动搅拌一体机及蒸饭摊凉搅拌工艺。

背景技术

在现有的酿酒工艺中，在蒸饭之后，由于蒸饭的温度很高，需要及时翻凉，使其温度迅速降下来，以便下一步利用。现有的翻凉方法为人工方式，即把蒸好的饭摊开，用人工或者手持搅拌工具不时地进行倒翻以对蒸好的饭进行摊凉。这种人工翻凉的方式，劳动强度大，生产效率低，且搅拌效果差；并且在人工翻凉过程中，人工操作难以控制搅拌的均匀度，使用现有的机器直接搅拌很容易造成蒸好的米饭等酿酒粮被碾碎，这会进一步导致在后续酿酒工艺中，被碾碎的粮食容易产生较高的酸度，从而直接影响酿酒的品质，不利于酿酒品质的稳定性，甚至降低了原本酿酒的品质。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足提供一种结构简单紧凑，搅拌均匀，且能够尽可能保持酿酒粮食颗粒完整度，能够有效提高工作效率、提高酿酒品质和降低劳动成本的酿酒用蒸饭摊凉自动搅拌一体机；本发明还提供一种能够提高酿酒效率和提高酿酒品质的使用本发明设备进行的蒸饭摊凉自动搅拌方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供的一种酿酒用蒸饭摊凉自动搅拌一体机，包括蒸饭仓、设置于蒸饭仓上并用于对蒸饭仓进行盖合的仓盖和设置于蒸饭仓并用于对蒸饭仓内的温度进行冷却的冷却装置，所述仓盖上设置有搅拌装置。

进一步的，所述仓盖为密封仓盖，在蒸饭时可对蒸饭仓进行盖合密封，所述搅拌装置包括转动设置于所述仓盖上的转动轴、设置于转动轴上的若干个连接杆、设置于连接杆上的搅拌块以及设置于仓盖上并用于驱动转动轴转动的搅拌驱动机构；所示连接杆靠近搅拌块的一端折弯有折弯部，所述搅拌块与所述折弯部连接。

进一步的，所述仓盖还设置有用于对蒸饭仓内进行喷水的喷水装置和/或所述仓盖还设置有用于对蒸饭仓内进行喷酒曲的喷曲装置；所述酿酒摊凉搅拌一体机还包括设置于蒸饭仓的一侧并用于对蒸饭仓内输入蒸汽的蒸汽输入装置。

进一步的，所述仓盖为密封仓盖，在蒸饭时可对蒸饭仓进行盖合密封，所述仓盖活动设置于蒸饭仓上。

进一步的，所述仓盖为密封仓盖，在蒸饭时可对蒸饭仓进行盖合密封，所述仓盖包括第一密封拼接仓盖、第二密封拼接仓盖及中央仓盖，所述第一密封拼接仓盖及第二密封拼接仓盖分别设置于中央仓盖的左右两侧，且均与中央仓盖活动密封连接；所述第一密封拼接仓盖、第二密封拼接仓盖及中央仓盖均活动设置于蒸饭仓上。

进一步的，其特征在于：所述蒸饭仓的两侧设置有轨道槽，所述仓盖的两侧设置有与轨道槽配合的滑动轮，所述仓盖可以沿轨道槽从蒸饭仓两端的任一端滑动移出。

进一步的，所述蒸饭仓包括外部壳体以及由外部壳体形成的蒸饭槽，蒸饭槽底部铺设有筛子，所述筛子(13)上设置有内嵌到筛子表面以下的提手；所述蒸饭槽为矩形槽，或所述蒸饭槽为两端均为半椭圆形的槽。

进一步的，所述蒸饭仓的尺寸为：其长度在180cm-500cm之间，宽度在 50cm-90cm之间，高度在25cm-40cm之间，所述搅拌驱动机构包括与转动轴驱动连接的转动驱动器，所述转动驱动器为电机，其功率为200W-300W。