[发明专利]一种无麸质低过敏原面粉的制备方法

权利要求书

1.一种无麸质低过敏原面粉的制备方法，其特征在于，包括：

将谷物原料用水浸泡，使谷物原料的外皮吸足水分、胚乳质地变软；

将浸泡好的谷物原料制成谷物糁，并对谷物糁进行膨胀处理，获得膨胀后的谷物糁；

将膨胀后的谷物糁进行蛋白质组织改良处理后，进行破碎处理，获得即可获得无麸质低过敏原面粉。

2.根据权利要求1所述的无麸质低过敏原面粉的制备方法，其特征在于，在将浸泡好的谷物原料制成谷物糁时，包括：

将浸泡好的谷物原料置于净胚机内，依次经过打、擦、筛后，获得脱皮提坯的谷物糁。

3.根据权利要求1所述的无麸质低过敏原面粉的制备方法，其特征在于，在对谷物糁进行膨胀处理时，包括：

将谷物糁通过50-70℃的水中进行浸泡，期间换水3-5次，浸泡到谷物糁吸足水并充分膨胀为止；

将浸泡后的谷物糁沥水后，置于密闭容器内，采用0.1-0.5MPa的高压蒸汽膨胀处理3-5min后，获得膨胀后的谷物糁。

4.根据权利要求1所述的无麸质低过敏原面粉的制备方法，其特征在于，在将膨胀后的谷物糁进行蛋白质组织改良处理时，包括：

向获得的膨胀后的谷物糁加入适量的水，使谷物糁的水分含量达到8-10％后，加热升温至140-160℃，并在14-18MPa的压力下保温20-40秒，然后将其挤出，并迅速降温至零下后，进行自然回温和风干，即可完成对谷物糁的蛋白质组织改良。

5.根据权利要求4所述的无麸质低过敏原面粉的制备方法，其特征在于，在将膨胀后的谷物糁进行蛋白质组织改良处理时，还包括：

对膨胀后的谷物糁至120-150目，获得谷物粉，再对获得的谷物粉进行蛋白质组织改良处理。

6.根据权利要求1所述的无麸质低过敏原面粉的制备方法，其特征在于，所无麸质低过敏原面粉的粒度大小的取值范围为100目～150目。

7.根据权利要求1所述的无麸质低过敏原面粉的制备方法，其特征在于，在将谷物原料用水浸泡前，还包括：

除去谷物原料表面的不可食用杂质、尘土、泥沙及微生物，得到洁净的谷物原料。

8.根据权利要求1至7任一项所述的无麸质低过敏原面粉的制备方法，其特征在于，所述谷物原料为大米、荞麦、玉米、小米、或者两种或更多种以上谷物的组合。