[发明专利]一种鸡腿菇营养物质的高精度提取方法，及其制备的保健型速溶粉

说明书

本发明属于保健产品技术领域，尤其涉及一种鸡腿菇营养物质的高精度提取方法，及其制备的保健型速溶粉。本发明通过在鸡腿菇清洗时采用侧向喷水机对鸡腿菇根部进行针对性冲洗的方式，达到高精度清洗、泥沙残留少的效果，并且将粉状的鸡腿菇营养物质与其他营养组分复合，制得整体保健效果好，营养全面的高效保健型鸡腿菇速溶粉。本发明具有鸡腿菇根部针对式旋转冲洗操作精度高，效率高，用水量少，清洗全面，侧向喷水机装置结构稳定性高，方便拆装维修，使用方式快捷，冲洗下来的泥沙可以回收，避免污染装置内环境，以及最后制得的鸡腿菇保健型速溶粉营养成分全面，整体保健效果好的优点。

技术领域

本发明属于保健产品技术领域，尤其涉及一种鸡腿菇营养物质的高精度提取方法，及其制备的保健型速溶粉。

背景技术

鸡腿菇，学名为毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有较大商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”，鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。鸡腿菇中的营养物质，包括多种蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质元素，因此对鸡腿菇营养物质的提取，及后续应用于保健产品的整体开发产业，就具有极高的商业前景。

现有的鸡腿菇营养物质提取方法，其在前期对鸡腿菇清洗时，一般都采用整体浸泡的水洗方式，该方式存在以下两个问题：

第一，浸泡式水洗方法，用水量大，提高了整个工艺流程的成本。

第二，浸泡式的水洗方法，其对最脏的、泥沙最多的根部缺少针对性清洗操作，最终使得鸡腿菇的伞盖和伞柄处清洗干净了，但是伞柄下端根部处还有泥沙，这将大大降低最后鸡腿菇加工产品的品质。

另一方面，鸡腿菇营养物质后续一般都会被制成速溶粉，用于冲泡饮用，但是现有的速溶粉产品，又存在营养组分搭配不合理的问题，使得整体保健效果大打折扣，所以市场上急需一种能针对性清洗鸡腿菇伞柄下端根部位置处的新型清洗装置，以及一种保健效果好的全新鸡腿菇速溶粉。

专利公开号为CN104940246A，公开日为2015.09.30的中国发明专利公开了一种从鸡腿菇中提取鸡腿菇素的方法，该方法包括以下步骤：(1)用质量分数为0.05～0.2%的盐酸溶液在50～60℃提取鸡腿菇，得提取液；(2)将所述提取液加碱调节pH值至7.0～7.3，再固液分离除去不溶物，得澄清的水溶液A；(3)在所述水溶液A中加酸调节pH值至5.0～5.5，再固液分离除去不溶物，得澄清的水溶液B；(4)将所述水溶液B加入到大孔吸附树脂柱中，先用水洗涤大孔吸附树脂除去未被吸附的杂质；再用体积分数为25～30%的乙醇溶液洗涤大孔吸附树脂除去极性较高的杂质；再用体积分数为75～85%的乙醇溶液作为解吸液洗涤大孔吸附树脂。

但是该发明专利中的提取方法，存在鸡腿菇前处理不充分的问题。

专利公开号为CN 103202464A，公开日为2013.07.17的中国发明专利公开了一种鸡腿菇粉的制备方法，先将鸡腿菇原料倒入漂洗机进行漂洗，然后在烘干箱内烘干，进入粉碎机粉碎，在磨粉设备内被磨为40-200目的鸡腿菇粉，然后进行罐装、灭菌，在检验平台经检验合格后即可装箱。

但是该发明专利中的鸡腿菇粉，存在缺少辅助营养组分的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种鸡腿菇营养物质的高精度提取方法，及其制备的保健型速溶粉，其能通过在鸡腿菇清洗时采用侧向喷水机对鸡腿菇根部进行针对性冲洗的方式，达到高精度清洗、泥沙残留少的效果，并且将粉状的鸡腿菇营养物质与其他营养组分复合，制得整体保健效果好，营养全面的高效保健型鸡腿菇速溶粉。本发明具有鸡腿菇根部针对式旋转冲洗操作精度高，效率高，用水量少，清洗全面，侧向喷水机装置结构稳定性高，方便拆装维修，使用方式快捷，冲洗下来的泥沙可以回收，避免污染装置内环境，以及最后制得的鸡腿菇保健型速溶粉营养成分全面，整体保健效果好的优点。