[发明专利]一种粽子的制备方法

说明书

本发明涉及一种粽子的制备方法，其特征是包括如下步骤：Step1、取注满水的水缸，于水缸内设置支撑网，糯米置于支撑网内；Step2、于水缸内设置驱动支撑网上下往复移动的动力机构，糯米于水缸内浸15‑20天；Step3、于水缸内设置温度传感器与加热器，所述温度传感器与加热器电连接，并使水温保持在20℃‑25℃之间；Step4、于水缸内注入食用油，食用油所形成的油层厚度为3mm；Step5、每12‑14小时将水和食用油从水缸内抽出，更换水和食用油；Step6、将浸泡完成的糯米从支撑网内取出后裹粽叶烹煮。本发明具有以下优点和效果：降低淀粉含量以适合更多人群食用。

技术领域

本发明涉及一种粽子的制备方法。

背景技术

糯米也称江米，主要成分为碳水化合物，除此之外还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸等，营养丰富。深受人们喜爱。糯米是粽子、汤圆等食品加工的关键原料，也是制造黏性小吃，如八宝粥、年糕等的主要原料。虽然糯米在我国使用历史悠久，但是糯米食品的创新，现阶段仅局限于馅料、形状、颜色等方面，其核心原料——糯米则少有变化。

中医研究表明，糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。虽然有这么多好处，但是由于糯米的淀粉含量较高，糖尿病、肥胖、高血脂患者应该尽量少吃或不吃。这是目前糯米食品面临的主要问题。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明在于提供一种粽子的制备方法，通过将糯米内的支链淀粉充分释放，达到适合多种人群食用的目的。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种粽子的制备方法，包括如下步骤：

Step1、取注满水的水缸，于水缸内设置支撑网，糯米置于支撑网内；

Step2、于水缸内设置驱动支撑网上下往复移动的动力机构，糯米于水缸内浸15-20天；

Step3、于水缸内设置温度传感器与加热器，所述温度传感器与加热器电连接，并使水温保持在20℃-25℃之间；

Step4、于水缸内注入食用油，食用油所形成的油层厚度为3mm；

Step5、每12-14小时将水和食用油从水缸内抽出，更换水和食用油；

Step6、将浸泡完成的糯米从支撑网内取出后裹粽叶烹煮。

通过采用上述技术方案，糯米置于支撑网内，动力机构带动支撑网上下移动，在支撑网上升时，通过水压的作用能够便于将糯米的细胞壁胀破，使支链淀粉释放，在支撑网下移时，通过水的浮力作用，使支链淀粉与糯米充分分离，糯米通过支撑网支撑，支链淀粉沉入水缸底部；通过设置温度传感器、加热器能够对水温加热，使糯米上的细胞壁更快胀破，与此同时，食用油能够对水缸起到保温效果，降低能耗，最后将充分释放支链淀粉的糯米取出后烹煮，即可适合糖尿病、肥胖、高血脂患者食用。

本发明进一步设置为：所述的支撑网上铰接有防护盖，所述防护盖通过定位组件与支撑网连接。

通过采用上述技术方案，防护盖能够提升对糯米的保护作用，使糯米不易从支撑网内漏出，节约粮食。

本发明进一步设置为：所述的动力机构包括驱动杆、立柱、滑槽、滑块、旋转轴和传导组件，所述的立柱固定于水缸上，所述驱动杆转动连接于立柱的下端，所述的滑槽开设于立柱上，所述的滑块滑动连接于滑槽中，所述的旋转轴转动连接于滑块上且与支撑网可拆卸连接，所述的驱动杆旋转并通过所述传导组件带动旋转轴沿滑槽移动的同时发生转动。

通过采用上述技术方案，驱动杆旋转，并通过传导组件带动旋转轴沿滑槽移动的同时发生转动，使支撑网在上下移动的同时能够旋转，从而使糯米更能够充分吸收水分，将细胞壁胀破释放支链淀粉。