[发明专利]一种薏苡种皮油微囊及其制备工艺

说明书

本发明涉及功能性食品加工领域，尤其涉及一种薏苡种皮油微囊及其制备工艺。制备工艺包括如下步骤：以薏苡种皮油为芯材，辛烯基琥珀酸淀粉酯钠与麦芽糊精为复合壁材，通过混合、搅拌、均质，形成乳化液，然后干燥制得薏苡种皮油微囊。本发明要解决的技术问题，在于提供一种薏苡种皮油微囊及其制备工艺，不添加乳化剂，且提高了微囊的包封率与载药量。本发明将薏苡种皮油制作成微囊对于薏苡种皮油免受环境中氧气、湿度、光照等因素的不良影响，保持其原有的生理活性，克服异味等提高口服顺应性具有重要的现实意义。制成薏苡种皮油微囊后主成分的肠吸收及生物利用度明显改善。通过工艺优化，微囊的包封率与载药量都大大提高了。

技术领域

本发明涉及功能性食品加工领域，尤其涉及一种薏苡种皮油微囊及其制备工艺。

背景技术

薏苡(Coix lacryma-jobi L.var.mayuen(Roman.)Stapf)为禾本科(Gramineae)薏苡属(Coix L.)草本植物，除去其颖果外包的坚硬总苞及黄褐色种皮后所得的种仁即为薏苡仁。我国是薏苡仁生产大国，据不完全统计，我国薏苡仁的年产量约3万吨，产量居世界首位。薏苡仁中包含10％左右的种皮和胚，在加工成精米的过程中需要全部去除，是其加工过程的主要副产品，产量约占薏苡仁年产量的7％，约2千吨左右，目前薏苡种皮多被废弃。

本申请课题组前期研究表明，薏苡种皮含有大量油脂，由其提取的薏苡种皮油富含人体必需的不饱和脂肪酸，且以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪酸含量低，构成了理想的脂肪酸组成。薏苡种皮油的油酸与亚油酸对心血管疾病和癌症等都有预防作用，薏苡种皮油还有降血脂的活性。因此，薏苡种皮油具有重要的营养保健作用与开发价值，可作为功能性食品、保健品和药品的基料加以开发。由于薏苡种皮油富含高达70％的不饱和脂肪酸，贮存过程遇空气易氧化，对光、热敏感，可能导致其营养效价的降低甚至可能出现副作用，而且薏苡种皮油的脂溶性影响其在胃肠道和机体的吸收，使其口服生物利用度降低。

微囊是一种制剂包埋技术，系将油脂、液体等作为芯材，在其外层利用天然或合成高分子化合物等成膜材料形成连续而薄的包膜技术，微囊粒子大小一般在1～1000μm，壁厚为0.2～10μm。现有的微胶囊的制作方法包埋率不够理想，且添加了乳化剂。

发明内容

本发明要解决的技术问题，在于提供一种薏苡种皮油微囊及其制备工艺，不添加乳化剂，且提高了微囊的包封率与载药量。

本发明是这样实现的：

本发明首先提供了一种薏苡种皮油微囊的制备工艺，包括如下步骤：以薏苡种皮油为芯材，辛烯基琥珀酸淀粉酯钠与麦芽糊精为复合壁材，通过混合、搅拌、均质，形成乳化液，然后干燥制得薏苡种皮油微囊。

进一步地：

复合壁材配比4:1～3:2(g/g)。优选地，复合壁材配比为3:2。

芯壁比1:2.5～1:4(g/g)。优选地，芯壁比为1:4。

将复合壁材溶解于70～90℃蒸馏水中，加入芯材混合后固形物含量为20～30％。优选地，固形物含量为25％。

形成乳化液的条件如下：搅拌1h，超声30min，高速20000r·min^-1条件下匀浆分散3次，每次3min，使油滴均匀乳化在壁材溶液中。辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种变性淀粉，商品名为纯胶。纯胶比阿拉伯胶、麦芽糊精等传统微胶囊壁材效果好，具有优良乳化和成膜性能，不需要添加其它乳化剂。纯胶既亲水又亲油，从其结构上看在其淀粉的长链上同时引进了亲水基和疏水基。当用于O/W型乳状液时，纯胶的烯基长链插入油相，亲水的羧酸基团插入水相，使长链在油水界面形成一层强度很大的薄膜。纯胶作为微囊的壁材有双重作用，它不仅作为壁材保护芯材，还在喷雾干燥时起乳化作用。