[发明专利]一种乳类食品中甘油酯的检测方法

说明书

本发明实施例涉及一种乳类食品中甘油酯的检测方法，其包括以下步骤：提取乳类食品中的甘油酯；用空白有机溶剂稀释所得乳类食品中的甘油酯以获得待检测样品，采用液相色谱‑质谱联用的方法在同样的条件下分别检测待检测样品中的甘油酯和空白有机溶剂中的甘油酯，其中：液相色谱的混合器模块和进样器模块之间安装捕集器，用于捕集流动相中的甘油酯；用待检测样品中甘油酯的峰面积扣除空白有机溶剂中甘油酯的峰面积，将所得峰面积用于乳类食品中所含甘油酯的定性判断或定量计算。该检测方法可以避免乳类食品中低含量的甘油酯假阳性并提高数据准确性。

技术领域

本发明涉及检测方法，具体涉及一种乳类食品中甘油酯的检测方法。

背景技术

脂质是脂肪及类脂的总称，是一类不溶于水而易溶于非极性有机溶剂、能被机体利用的重要有机化合物。脂质是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。Fahy等人将脂质分为8大类，分别是脂肪酸类(fatty acyls)，甘油酯类(glycerolipids)，甘油磷脂类(glycerophospholipids)，鞘脂类(sphingolipids)，固醇脂类(sterol lipids)，孕烯醇酮脂类(prenol lipids)，糖脂类(saccharolipids)，多聚乙烯类(polyketides)。

母乳中含有丰富的脂质，脂质也是母乳中的重要组成之一，同时甘油酯又是母乳中含量最高的脂质。在人乳中，脂肪占3％～5％，其中甘油酯占98％，磷脂占0.8％，胆固醇占0.5％。研究表明母乳脂质组成影响婴幼儿生长发育：对于婴幼儿来说，日常所需能量的45％～55％是由脂质所提供的；同时，母乳脂质对婴儿细胞增殖，小肠细胞成熟，肠道功能、神经和大脑发育，免疫和抵制病原菌入侵，抗癌和抗各种慢性病、信号传导等具有重要作用。因此，检测乳类食品，如：乳粉、牛奶、母乳中甘油酯的含量对于乳类食品的质检、质控至关重要。

现有乳类食品的脂质检测中，在检测的多个步骤中都会使用到多种有机溶剂，如：使用有机溶剂对乳粉进行溶解、进行组分分离、作为检测过程中的流动相等，但现有技术的报道中均没有意识到常用的有机溶剂中有种类丰富的甘油酯存在，从而影响乳类食品中甘油酯检测的准确性，还会产生假阳性问题。

公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

发明内容

发明目的

为解决现有技术中的缺陷，本发明的目的在于提供一种乳类食品中甘油酯的检测方法。该检测方法可以避免乳类食品中低含量的甘油酯假阳性并提高数据准确性。

解决方案

为实现本发明目的，本发明实施例提供了以下技术方案：

一种乳类食品中甘油酯的检测方法，包括以下步骤：

提取乳类食品中的甘油酯；

用空白有机溶剂稀释所得乳类食品中的甘油酯以获得待检测样品，采用液相色谱-质谱联用的方法在同样的条件下分别检测待检测样品中的甘油酯和空白有机溶剂中的甘油酯，其中：液相色谱的混合器模块和进样器模块之间安装捕集器，用于捕集流动相中的甘油酯；

用待检测样品中甘油酯的峰面积扣除空白有机溶剂中甘油酯的峰面积，将所得峰面积用于乳类食品中所含甘油酯的定性判断或定量计算。

在一种可能的实现方式中，所述乳类食品包括：乳粉、液态奶、母乳中的一种或多种。

在一种可能的实现方式中，空白有机溶剂为体积比为1：1的二氯甲烷和甲醇的混合溶剂。